Mediterranes Ofengemüse – bestes Rezept mit Fenchel

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Nährwerte pro Portion
Proteine:7 g
Kohlenhydrate:22 g
Fette:8 g
Kalorien:200 kcal
Zu den Zutaten
Mediterranes Ofengemüse – bestes Rezept mit Fenchel
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Dieses leichte Gericht ist besonders im Sommer ein Genuss. Es wird heiß aus dem Ofen einfach nur mit etwas Brot serviert. Wer mag, kann das Ofengemüse auch kalt mit ein paar gekochten Spiralnudeln vermischen und als Salat genießen.

Zutaten

4 Portionen
  • 3 Knolle/n Fenchel
  • 2 Zucchini
  • 2 Paprika
  • 3 Zwiebeln
  • 1 Zehe/n Knoblauch
  • 60 g Schwarze Oliven
  • 200 g Cocktailtomaten
  • 2 Zweig/e Salbei, frisch
  • 1 Zweig/e Rosmarin
  • 3 Zweig/e Thymian
  • 1 Bio-Zitrone
  • 2 TL Zucker
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 EL Balsamico
  • etwas Salz und Pfeffer
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Zubereitung

  1. Das gesamte Gemüse (Fenchel, Zucchini, Paprika) waschen, putzen, in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch hacken und zusammen mit den in Scheiben geschnittenen Oliven sowie den Kirschtomaten in eine ofenfeste Auflaufform geben.
  2. Die gehackten Kräuter sowie die abgeriebene Schale der Biozitrone dazugeben und alles mischen.
  3. Das Gemüse salzen und pfeffern. Zwei gestrichene Teelöffel Zucker über das Gemüse streuen, die Zitrone pressen und den Saft zusammen mit zwei Esslöffeln Olivenöl und drei Esslöffeln Balsamico über das Gemüse gießen.
  4. Die Auflaufform mit geschlossenem Deckel bei 160º C für ca. 40 bis 45 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben.

Gesundes mediterranes Ofengemüse nach sizilianischer Art mit Fenchel, Tomaten und Zucchini – schnell zubereitet und lecker.

Tipp

Das Ofengemüse mit frischem Baguette servieren.

Es eignet sich auch gut als Beilage bei einer Grillparty. Es kann gut vorbereitet werden und man muss dann nur noch den Ofen anstellen, während die Grillkohle noch durchglüht.

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1 Kommentar

@RitaH, das klingt sehr lecker, allerdings würde ich den Fenchel weglassen. Aber das kann man ja alles machen, wie man will. Bei mir kommen dann noch braune Champignons dazu, die brate ich aber vorher in der Pfanne. Grüne Bohnen oder Zuckerschoten sind auch lecker. Und viel Zwiebel und Knoblauch!
Liebe Grüße von der Vogtländerin
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