Mein Lieblingsapfelkuchen

Mein Lieblingsapfelkuchen

Zutaten

Portionen

Für den Teig

• 275 g Mehl
• 2 gestr. TL Backpulver
• 100 g Puderzucker
• 3 Eier
• 170 g weiche Butter

Für den Belag

• 1 ½ kg Äpfel
• 100 g Apfelgelee
• 1 Pck. Vanillepudding
• 1 Pck. Vanille-Soßenpulver
• 40 g Zucker
• 50 g Semmelbrösel

Für den Mandelkrokant

• 100 g Butter
• 90 g Zucker
• 40 g flüssiger Honig
• 75 g Schlagsahne
• 200 g gehobelte Mandeln

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Zubereitung

1. Mandelkrokant: 100 g Butter, 90 g Zucker, 40 g flüssiger Honig, 75 g Schlagsahne zum Kochen bringen.
2. 200 g geghobelte Mandeln zufügen, kurz aufkochen, vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
3. 275 g Mehl und 2 gestr. TL Backpulver mischen.
4. Teig: 1 Vanillezucker, 100 g Puderzucker, 3 Eier, 170 g weiche Butter zusammen dazugeben, kurz auf niedrigster, dann etwa 2 Minuten auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verrühren.
5. Auf ein Backblech ca. 30x40 cm (evtl. großes Blech mit Rahmen) streichen.
6. Belag: Ca. 1 1/2 kg Äpfel schälen, entkernen und grob raspeln. (Ich habe noch vorhandenes anderes Obst; Nektarinen, Melone und Birne dazugegeben. Schmeckt super!)
7. Die geraspelten Äpfel mit 100 g Apfelgelee, 1 Pck. Vanillepuddingpulver und 1 Pck. Vanille-Soßenpulver, 40 g Zucker und 50 g Semmelbröseln vermischen, auf den Teigboden streichen.
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8. Die abgekühlte Krokantmasse vorsichtig darüber verteilen ... in den Ofen bei 175 Grad ca. 45 Minuten backen.

 Guten Appetit!