Miesmuscheln "op Rheinisch" - Rheinische Art

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Dieses Rezept hab ich von meiner Oma aus Krefeld.

Zutaten für 4 Personen:

  • 2kg frische Miesmuscheln
  • 50g Butter
  • 60g Zwiebeln
  • 150g Möhren, Lauch, Sellerie
  • 10g Petersilie
  • 4 St. Knoblauchzehen
  • Pfeffer
  • Weißwein
  • Schwarzbrot
  • Butter
  • Altbier
  • Aquavit

Zubereitung

Miesmuscheln gründlich unter kaltem Wasser abbürsten, bereits geöffnete Muscheln wegwerfen. In einem breiten die Butter bei mittlerer Hitze zerlassen. Zwiebelwürfel und das in feine Streifen geschnittene Gemüse anschwitzen, Knoblauch hineinreiben und Petersilie zugeben. Kräftig mit Pfeffer würzen. Nun Wein hinzugeben, bis der Boden des Topfes gut 2cm mit Flüssigkeit bedeckt ist. Sud aufkochen und Miesmuscheln zugeben. Die Muscheln mindestens 4 Minuten im dicht geschlossenen Topf dämpfen. Zwischendurch kräftig aufschütteln. Muscheln in einem tiefen Teller anrichten und mit etwas Sud übergießen. Geschlossene Muscheln aussortieren.

Meine Oma hat die Muscheln nach dem Waschen immer noch eine halbe Stunde in Milch gelegt, wodurch sie etwas aufquellen. Ich mag sie lieber natur.

Wichtig ist, dass man zum Muschelgericht dick mit Butter bestrichenes Schwarzbrot und das richtige !-) Bier serviert.

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