Ich würze seit kurzem nicht mehr das Fleisch, sondern mache die Gewürze in dem Eiklar und verschlage sie mit einer Gabel.
Es bleibt weniger, aber doch reichlich am Fleisch und es lässt sich sehr sauber panieren. Das Fleisch bleibt auch saftiger.
Das Eigelb kann man dann in eine Gemüsesauce unterheben, in dem man es mit etwas Milch vermischt und zum Schluss einrührt.