Muffins (Rührteigtörtchen)

Zubereitung

1. Butter, Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren.
2. Nach und nach 3 Eier dazugeben.
3. Dann kommt das Mehl und Backpulver rein. Nun etwas Milch dazu, damit der Teig nicht so fest ist. Nur so viel Milch beigeben, bis der Teig etwas dünner geworden ist. Der Teig muss noch schwer vom Löffel fallen.
4. Das Muffinbackblech einfetten, mit Öl oder Margarine und jede Form rundum mit Paniermehl bestreuen. So bekommt man den Muffin kinderleicht wieder aus der Form und das Abspülen danach geht auch leichter. Oder man verwendet Papierförmchen.
5. In jede Form einen Esslöffel Teig geben. Damit man den Teig besser vom Löffel herunterbekommt, nimmt man einen kleinen Löffel zu Hilfe.
6. Jetzt kann man nach Belieben den Muffin verfeinern, z. B. mit Kirschen, Himbeeren oder Blaubeeren, die man in den Teig drückt. Oder mit Schokostücken, die man darüberstreut.
7. Jetzt kommen die Muffins für 15 bis 20 Minuten in den Backofen. Bei Umluft auf 160 °C und bei Ober- und Unterhitze auf 200 °C.

Danach müssen sie nur noch abkühlen.

Gerade bei der Muffinbackform wartet man etwa 10 bis 15 Minuten, bevor man sie herausholt oder das Backblech umdreht.

Ein Tipp ist: 1 Tag später schmecken sie viel besser als frisch gebacken, warum auch immer! ;)

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