Nie mehr klebrige Nudeln

@kaigo: Nur, weil er Schubeck heißt, sind seine Thesen nicht grundsätzlich richtig. Jedenfalls nicht für mich, meine Erfahrung steht mir da näher.
Und halte es da eher wie tylersomi oder Paulinsche09.

Nudeln mit brauner Butter,welche 5 Sekunden vor dem verbrennen ist.

**** Ein TRAUM !!! ****

Ich schrecke meine Nudeln einfach ab und gebe dann nocb einen Schuss Olivenöl drüber......und so klebt gar nichts!

+ wenn nich genug salz im kochwasser is, werden nudeln immer matschig .....

@melileinchen: Meine Meinung!

@ urmeldaehn, so ein blödsinn!
Nudeln werden matschig, wenn sie zu lange kochen, und nicht weil zu wenig salz im wasser ist. Wenn ich Salzreduziert kochen muss, kann ich kein salz zum nudelwasser hinzufügen und meine nudeln sind trotzdem nicht matschig, wenn ich mich an die kochzeit halte!

In einer Pfanne bräune ich Paniermehl in Butter oder Margarine. Die mit lauwarmem Wasser abgeschreckten Nudeln gebe ich nach dem Abtropfen dazu und rühre so lange um, bis alle Nudeln schön *paniert* sind. Nix aber auch gar nix klebt mehr. Schmeckt 1A und ist eins meine Leibgerichte - hmmmm!

Wir beugen dem vor, in dem wir eine kleine Tasse Nudelwasser abschöpfen.
Wenn Nudeln zusammenkleben, ein paar Tropfen Nudelwasser drüber und nix klebt mehr.

Moin!

Also ich kenns auch nicht anders, nach dem Kochen wird das Nudelwasser abgekippt, die Nudeln kommen dabei ins Sieb, etwas Butter kommt in den heißen Topf, die Nudeln werden kurz unter den Wasserhahn gehalten und kommen schließlich wieder zurück in den Topf mit der inzwischen zergangenen Butter und werden damit etwas vermengt. Da klebt nichts!

@Idda:
liebe Idda, da kann ich Dir nur zustimmen.

Grüessli
René

Ich lasse ca. 1,5 l Wasser aufkochen, gebe dann 1 gestr. EL Salz dazu und dann 500 gr. Nudeln. Sobald sie ordentlich kochen, schalte ich auf mittlere Hitze runter und lasse die Nudeln köcheln, bis sie das Wasser nahezu aufgesogen haben (ab und an ümrühren nicht vergessen). Herd abschalten, einen Schuss Olivenöl dazu und fertig. Nichts klebt und die Vitamine bleiben auch erhalten.

Hallo....
Hier eine Auflistung aller in Nudeln enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe.
Die Liste erhebt keinen Anspruch auf Vollständigkeit. Sollte jemand zusätzliches finden kann er das ja bekannt geben.
Die Mengen beziehen sich auf 100g.
Hinten dran habe ich dann auch noch die Nährwerte gesetzt, für die "Nach-Frager". Die gelten ebenfalls für 100g.

Vitamine:
Vitamin A: 5 µg
Vitamin E: 0,2 mg
Vitamin K: 2,2 µg
Vitamin B3: 0,4 mg
Biotin (B7 oder H): 0,2 µg
Vitamin B9: 1,5 µg

Mineralstoffe:
Natrium: 41 mg
Kalium: 21 mg
Kalzium: 4 mg
Magnesium: 7 mg
Phosphor: 22 mg
Eisen: 0,2 mg
Zink: 0,4 mg
Mangan: 0,1 mg
Jod: 0,2 µg

Nährwerte:
Kalorien: 58 kcal
Brennwert: 242,7 kJ
Protein: 1,9 g
Kohlenhydrate: 11,1 g
Fett: 0,3 g
Cholesterin: 11,9 mg
Balaststoffe: 0,5 g

@Tithonos: Danke

@here: Gerne

koche salz und fettarm. bevorzuge daher die Nudel abschrekmetode!

@Tithonos: Danke ;)

@belissima: Gerne

Nudeln gehören nicht abgeschreck, es sei denn man hat sie zu lange gekocht, dann kann man damit noch was retten.
Der Tipp ist goldrichtig! Es steht da ja auch ein kleines Stück Butter oder etwas Olivenöl.
Die meisten Menschen unserers Landes geben halt die Soße obenrauf:-)

@Angelina: nicht viel weniger von allem....aber wenn du ne seite weisst wo auch das genau steht, dann immer her damit....grüße

@tylersomi: abwaschen ist ein no go also nur Hausfrauen die nichts dazulernen wollen machen sowas

@belissima: Vitamine in den Nudeln sind höchsten Spurenelemente, Nudeln immer in reichlich Wasser kochen dann klebt auch nichts 1 Liter pro 100 gr. Nudeln

@ollyhc: und wieso?
Und mal ehrlich, die Sosse muss nicht an den Nudeln haften. Ich will beides irgendwie schmecken, mehr nicht, und da brauch ich persoenlich eher "flutschige" Nudeln. Mir scheint es aber eh so, als waere bei vielen Leuten das Klischee im Kopf "Nudeln=Italienisch oder ans ilatlienische angepasst".

Nachdem die Nudeln fertig gekocht sind Wasser abtropfen lassen.
Über die trockenen Nudeln etwas Olivenöl geben und die Nudeln verkleben garantiert nicht.

Kuechenchef77: däs mache ich schon immer so, ich dachte, das ist normales Nudeln kochen

Ich auch

Wer sagt denn das man Nudeln nur mit sosse ist wüsste gern ein Tipp weil ich tortellini salat mache und muss die Nudeln abkühlen lassen und dann kleben Sie kann sie leider nicht in einer sosse schubsen

Kommt drauf an:

1) Wenn die Pasta auf den Gast warten muss, die abgetropfte Pasta mit ein wenig Öl durchschwenken, kühl stellen und später über Wasserdampf wieder erhitzen und dann im heißen Sugo durchschwenken.
2) Wenn der Gast auf die Pasta warten muss, die tropfnasse Pasta im Sugo direkt durchschwenken und mit etwas Nudelwasser auf die richtige Konsistenz bringen, falls zu trocken.

Faustregel: Lieber die Pasta etwas flüssiger auf den Teller als zu trocken.