Nudel-Hack-Gemüsepfanne mit Fetakäse

Fertig in 
Eine bunte Nudel-Hack-Gemüsepfanne mit Fetakäse auf einem silbernen Teller, arrangiert auf einer dunklen Arbeitsfläche.
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Ein schnelles Gericht mit gesunden Zutaten und geschmacklich gutem Ergebnis. Oft habe ich ein wenig rohes Gemüse übrig und stehe ratlos vor dem Kühlschrank. Meine Tochter ernährt sich gerne ausgewogen und möchte jeden Tag etwas mit Gemüse essen.

Gestern habe ich diese “schnelle ” für uns zubereitet:

Zutaten

  • 1/2 dicke Zucchini
  • 2 Zwiebeln
  • eine Handvoll grüne Bohnen
  • rote, grüne und gelbe Paprika
  • ein paar Kirschtomaten
  • 1/2 Glas Oliven
  • 1 Pfund Gehacktes halb und halb
  • 1 Packung Feta Käse
  • den Rest einer Blocksalami, ca. Fingerlänge
  • 1 Chilischote
  • 1 Dose Tomatenmark
  • 1 Knoblauchzehe
  • Kräuter der Provence oder Pizzakräuter
  • 1 Packung Nudeln nach Wahl
  • Gewürze: Paprika, Salz, Pfeffer, evtl. getrocknetes Bohnenkraut

Zubereitung

  1. Die feingehackten Zwiebeln werden in etwas Öl glasig angebraten. Gehacktes auseinanderzupfen und mit dem Tomatenmark dazugeben, würzen und krümelig anbraten.
  2. Salami in kleine Würfel schneiden und mit zum Hack in die Pfanne geben.
  3. Das Gemüse putzen und entsprechend schneiden (würfeln oder in Scheiben) und zu dem angebratenen Hack geben.
  4. Weiterbraten, bis alles gar ist. Das Gemüse sollte aber noch “Biss” haben. 
  5. Feta-Käse würfeln und dazugeben.
  6. Nudeln kochen und nach Fertigstellung in die Pfanne geben, durchmischen.

Ein schnelles Gericht, das gut schmeckt und auch am nächsten Tag noch gut gegessen werden kann.

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11 Kommentare

Das hört sich ja sehr lecker an. Das wird nachgekocht. Ich werde dazu aber Vollkornnudeln nehmen.
Das ist so ganz nach meinem Geschmack ----- und schnell geht es auch noch. Vielen Dank für das Rezept.
Wenn Du noch mehr so gute Sachen hast, immer her damit.
Liebe Grüße von Blumenmaus
Ein leckeres Gericht, das man gut variieren kann mit (fast) Allem, was man noch so im Haus hat.
"Eine Packung Nudeln" ist etwas ungenau, aber unerheblich, weil man sie ja getrennt kocht und eventuelle Reste sich gut anderweitig verwerten lassen.

Foto und Beschreibung haben meinen Appetit geweckt.