Omelette mit Frischkäse und Cherrytomaten

Zutaten (für eine Person)

• 2-3 Eier (je nach Größe)
• etwas Milch
• 3 bis 4 Cherrytomaten (geht natürlich auch mit "normalen" Tomaten)
• ca. 50 g Frischkäse/Ziegengäse
• Öl
• Salz
• Pfeffer
• Frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Basilikum)

Zubereitung

1. Eier und Milch mit einer Gabel verquirlen, salzen und pfeffern (kann man auch nachher machen). Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Wenn das Öl heiß genug ist, die verquirlten Eier in die Pfanne gießen.
2. Eier ca. 3 Minuten stocken lassen, bis sich das Omelett durch leichtes Rütteln der Pfanne vom Boden löst. Falls nicht; Warten! Danach das Omelette wenden.
3. Jetzt den Frischkäse und die Tomatenscheiben auf das Omelett verteilen. (Tomatenscheiben evtl. leicht in den Omelette-"Teig" eindrücken. Der Frischkäse schmilzt von selbst. Danach die untere Seite zur Hälfte über die Oberseite stülpen.
4. Kräuter klein hacken und über das Omelette streuen, evtl. nachsalzen.
5. Zum Schluss das Omelett vorsichtig auf einen Teller gleiten lassen. Mit 1 oder 2 Scheiben Toastbrot die ideale Zwischenmahlzeit.