Pangasiusfilets aus dem Backofen

Liebe Zauberfee, dein Rezept ist schön einfach und Klasse. Nur........ ich würde richtigen Fisch dazu verwenden.

Pangasius ist eine gezüchtete Welsart, die einen interessanten Namen, dafür einen noch viel uninteressanten Geschmack hat. Dieser Fisch wird im Mekong-Delta unter fragwürdigen Methoden in Wasser gezüchtet, wo nahezu alle Abwässer aus ganz Südostasien ungeklärt durchfließen. Mir würde es Unbehagen bereiten, solch einen Fisch zu essen.

Dann lieber Lachs aus norwegischer Zucht, Meerbrasse, Köhler mit MSC-Siegel, Zander oder Forelle. Dann wird was ganz Leckeres draus.

Auch, wenn der Tipp schon alt ist und "Zauberfee" das vermutlich gar nicht mitbekommt: Ich kann nur unterstreichen, was H-J da schreibt. Ich erinnere mich an mein erstes (und letztes!) Pangasius-Filet, das nach einer Mischung aus Kompostierungs- und Kläranlage roch. Ich brachte es zum Händler zurück, der mir glaubhaft versicherte, dass das FÜR DIESEN Fisch normal sei - und erklärte mir die Herkunft genau wie H-J. Ebenso Pangasius aus dem Viktoriasee...
Ich mochte Fisch noch nie gerne essen, habe aber immer mal wieder Versuche gestartet. Nach der genannten Erfahrung erst mal nicht mehr.

Sorry, sollte eigentlich: "...Barsche aus dem Viktoriasee" heißen.


(Viktoriabrsch, Nilbarsch)