Pesto aus Blattsalaten

Zubereitungszeit

Gesamt

Ein Pesto kann man gut aus einem Kopf Salat oder aus einer Mischung von verschiedenen Salaten herstellen.

Zutaten

  • 1 Kopf Salat oder zwei kleine unterschiedliche wie Frisée oder Römersalat gemischt
  • ein paar Tropfen Zitrone
  • 2 EL Olivenöl
  • 50 g geriebene Mandeln
  • Salz, Pfeffer, etwas Zucker

Zubereitung

  1. Salat gut waschen und trocknen und in einer Küchenmaschine mit Olivenöl zu einem Mus zerkleinern.
  2. Ich finde, zerkleinerte Mandeln in diesem Pesto sehr lecker, pro Kopf Salat etwa 50  geriebene Mandeln nehmen.
  3. Würzen mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker sowie ein paar Spritzern Zitronensaft.
  4. Dieses Pesto schmeckt nicht nur zu Pasta, sondern auch sehr gut, zu gekochtem Reis und als Sauce zu Fisch und Huhn.
  5.  Nach dem Mixen in ein Schraubglas füllen. Hält sich im 5 Tage frisch.

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