Käsesoße für Pasta

Fertig in 
Nährwerte pro Portion
Proteine:18 g
Kohlenhydrate:13 g
Fette:39 g
Kalorien:474 kcal
Zu den Zutaten
Eine lockere Käsesoße umhüllt die Pasta in einer weißen Schüssel, serviert auf einem Tisch aus Holz.

Meine liebe Nachbarin - Italienerin - hat nach langem Zögern und unendlichem Beschwatzen meinerseits endlich ihr Rezept für Käse-Sahne-Soße für Pasta rausgerückt. Juhu!

Darauf habe ich schon soo lange spekuliert und sie hat mir bis jetzt immer nur die Version für faule Köche mit Schmelzkäse genannt, die ich aber nicht haben wollte, weil Schmelzkäse immer ein wenig nach Chemie schmeckt (und auch nix anderes ist).

Hier also das Rezept ausreichend für 4 - 6 Personen:

Zutaten

6 Portionen
  • 50 g Butter oder gutes Olivenöl
  • 1 kleine Zwiebel (gehackt)
  • 2 Zehe/n Knoblauch (gehackt)
  • 50 g Mehl
  • 1 Schuss Weißwein
  • 50 ml kräftig abgeschmeckte Gemüsebrühe
  • 500 ml Milch
  • 1 Becher Sahne (1-1,5 Becher)
  • 100 g Gorgonzola
  • 100 g Parmesan
  • 100 g Bergkäse (oder deutlich milderen Gouda, wer mag)
  • etwas Chili
  • etwas Oregano
  • etwas Salbei
  • etwas Salz
  • etwas Pfeffer
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Zubereitung

  1. Butter oder Olivenöl (ganz wichtig, bitte keine Margarine) erhitzen, klein gehackte Zwiebel und ebenfalls gehackte Knoblauchzehen anschwitzen.
  2. Mehl im Fett mit anschwitzen, mit einem kräftigen Schuss Weißwein ablöschen.
  3. Mit der kräftig abgeschmeckten Gemüsebrühe und der Milch aufgießen.
  4. Eine halbe Stunde köcheln lassen, währenddessen langsam Sahne zugießen.
  5. Gorgonzola, Parmesan und Bergkäse (oder, wer Bergkäse nicht mag, kann auch den deutlich milderen Gouda nehmen) langsam in der Soße schmelzen lassen.
  6. Abschmecken mit Salz und Pfeffer, ein wenig Chili und Oregano und etwas Salbei.

Wenn ihr jetzt noch Schinken reinschneidet, dann habt ihr eine Schinken-Käse-Sahnesoße.

Zur Pasta mit Käsesoße passt ein knackiger Eisbergsalat.

Ich habe diese Soße heute gekocht, allerdings nicht zu Pasta, sondern zu Blumenkohl. Da blieb NICHTS übrig, obwohl meine Familienmitglieder keine Gemüsefans sind!

Mein Göga sagte nur: "Ein Sößchen in Ehren kann keiner verwehren!", und nahm sich noch eine dritte Portion.

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42 Kommentare

das hört sich sooooo lecker an.......wird es heute mittag gleich geben!
Danke für das Rezept! Auf die Milch wäre ich nicht gekommen. Hinzufügen würde ich noch eine Prise Muskat und den Hinweis, daß die Soße mit dem Käse nicht mehr kochen darf, sonst besteht die Gefahr, daß sie gerinnt.
@Masbahtche: Du hast natürlich völlig recht. Muskat gehört ganz sicher rein und kochen sollte die Soße nach der Zugabe des Käses auch nicht. Vielen Dank für den Hinweis!