Pikanter mediterraner Nudelsalat

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Pikanter mediterraner Nudelsalat

Dies ist unser allerliebster Nudelsalat, ohne Mayo und viel würziger als alle anderen Rezepte (wir lieben es scharf):

Zutaten

  • 500 g Nudeln (Farfalle, Penne oder Fussili) 
  •  2-3 EL Olivenöl
  • 1 Gläschen getrocknete und eingelegte Tomaten
  • 1 rote und 1 gelbe Paprika
  •  1/2 Gurke 
  • schwarze, entkernte Oliven 
  • 1/2 rote Cilischote
  • ein paar Frühlingszwiebeln oder 1 Stange Porree
  • 3-4 Knoblauchzehen
  • grobes Salz
  • Aceto Balsamico
  • natives Olivenöl
  • Tabasco-Sauce
  • Gewürze: Basilikum, Thymian, Majoran und Pfeffer 
  • ein paar frische Kräuter, wie Schnittlauch, Basilikum und Petersilie

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Zubereitung

  1. Nudeln (Farfalle, Penne oder Fussili) etwa 10 Minuten in kochendem Salzwasser weich kochen, abgießen und unter fließendem kalten Wasser abschrecken. In eine große Schüssel geben, 2-3 EL Olivenöl dazu geben. Während die Nudeln langsam abkühlen, alle anderen Zutaten vorbereiten und nach und nach dazu rühren.
  2. Getrocknete und eingelegte Tomaten klein schneiden und mit der ganzen Marinade zu den Nudeln geben.
  3. Rote und gelbe Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
  4. 1/2 Gurke waschen und schneiden.
  5. Oliven halbieren.
  6. Cilischote waschen, entkernen und sehr sehr fein schneiden.
  7. Frühlingszwiebeln oder Porree waschen und in kleine Ringe schnippeln.
  8. Schafskäse klein würfeln.
  9. Knoblauchzehen sehr klein würfeln und mit grobem Salz zerdrücken.
  10. 2 EL Aceto Balsamico und noch etwa 4-5 EL natives Olivenöl hineinrühren und mit Basilikum, Thymian, Majoran und Pfeffer und vielleicht noch etwas Salz würzen und abschmecken. 
  11. 1-2 Spritzer Tabasco-Sauce können gerne noch dazu, und zum Schluss noch ein paar frische Kräuter, wie Schnittlauch, Basilikum und Petersilie.

Tipps

Wer gerne noch etwas Fleischiges im Nudelsalat mag, kann sich Salamettis oder Landjäger oder eine andere würzige Salami in kleine Scheibchen geschnitten noch untermengen!

Dieser herzhafte Nudelsalat kann super vorbereitet werden, je länger er zieht, desto besser wird er.

Kalt gestellt und gut abgedeckt hält er 4-5 Tage, wenn er nicht schon vorher aufgegessen wird.

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9 Kommentare

Hallo Rumpumpel,
heut gab es deinen Nudelsalat. Ich bin ganz begeistert!
Habe mich zwar nicht so ganz an die Mengenangaben gehalten-
vielmehr Getrocknete Tomaten , statt Schafskäse eien aus Kuhmilch (der war halt grad da..) weniger Knoblauch und viel mehr Chili .. auch mehr Essig und Öl...
Klasse !!!! Einfach nur Klasse!!
Vielen Dank für das Rezept !
Liebe Grüße
kreativesMaidle
Das ist seit heute auch unser allerliebster Lieblingsnudelsalat, wenngleich wir leider nicht so viel abbekommen haben wie wir gewollt hätten. Es ist überhaupt gar kein Krümel übrig geblieben, so gut hat es den Gästen geschmeckt. Einfach nur lecker, frisch, würzig, anders. Ganz großes Lob! Müssen wir bald noch mal machen, und dann wird ein Teil versteckt, damit wir auch mal kosten können, wie er nach noch längerem Durchziehen mundet.
Message an Vancouver: Der Tipp muss bald mal Tagestipp werden, damit ihn mehr Leute zu lesen bekommen!
Ja, der Nudelsalat ist klasse. Daumen hoch.
Den kann man prima mitnehmen, wenn man eingeladen ist und etwas mitbringen möchte.

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