Fertig in
Dieser tolle Quark-Hefezopf ist wirklich ruckzuck gemacht. Man hat zwar etwas Ruhezeit, aber er ist trotzdem schnell fertig. So hat man fix etwas Einfaches und Leckeres zum Kaffeetrinken. Der Zopf schmeckt frisch gebacken sehr schön fluffig und auch nach 1-2 Tagen ist er noch nicht trocken. Meist hält er aber nicht so lange.
Bei der Füllung kann man auch variabel sein. Statt Quark passt auch sehr gut Pflaumenmus. Man kann den Quark auch anders würzen oder Sultaninen mit reinkneten.
Zutaten
Teig:
- 500 g Dinkelmehl 630
- 20 g Hefe
- 60 g Rohrohrzucker
- 75 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
- 100 ml Milch
- 100 ml Wasser
- 1 Ei, zimmerwarm
- 5 Tropfen Bittermandelaroma
- 1 Pck. Vanillezucker
- etwas Zitronenschale gerieben
Füllung:
- 250 g Quark
- 50 g Rohrohrzucker
- 1 Prise Zimt gemahlen
- 1 kleine Prise Muskat gerieben
- 1 kleine Prise Nelken gemahlen
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
Außerdem:
- 1 gehäufter EL Aprikosenmarmelade
- 150 g Puderzucker gesiebt + 2 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Milch, Wasser, Hefe und Zucker verrühren und auf 37 Grad erwärmen.
- Danach die restlichen Zutaten für den Teig dazu geben und gut durchkneten. Geht per Mixer, Hand oder Küchenmaschine.
- Teig zu einer Kugel formen und 60 Minuten rasten lassen.
- Nun ausrollen.
- Die Zutaten für die Füllung mischen und auf dem Teig verstreichen.
- Nun wird der Teig aufgerollt und der Länge nach mit einem scharfen Messer in 2 Hälften geschnitten. Die 2 Stränge miteinander verdrehen.
- In eine gefettete Kastenform legen (30 cm Länge).
- Backofen auf 170 Grad vorheizen.
- Den Zopf 30 Minuten rasten lassen.
- Dann 30 Minuten backen, bei 170 Grad, dann auf 130 Grad zurückschalten und weitere 10 Minuten backen.
- Aprikosenmarmelade auf den heißen Zopf streichen.
- 15 Minuten auskühlen lassen und dann aus der Form nehmen.
- 150 g Puderzucker sieben und mit 2 EL Zitronensaft verrühren. Den Zopf damit einstreichen.
