Quinoa - Gemüseauflauf (glutenfreie Nahrung)

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Quinoa ist ein glutenfreies Getreide, was Hirse, Couscous und Reis sehr ähnlich ist, es lässt sich auch fast genau so zubereiten.

Quinoa ist und war das Hauptnahrungsmittel der Indianer in den Anden, es ist ein sehr anspruchsloses Gewächs, was sich den Klima- und Höhenverhältnissen in den Anden angepasst hat. Dadurch, dass es keine Gluten enthält, gilt es als gesunde Vollwertkost und ist in den entsprechenden Läden (Bio/Reform ...) zu finden.

Es schmeckt super lecker und ich koche gerne damit - obwohl keiner in unserer Familie an Zöliakie (Glutenunverträglichkeit) leidet.

Dieser Gemüseauflauf ist nur eins von vielen leckeren Rezepten (für 4 Personen):

Zutaten

  • 1 Becher Quioa (gründlich in einem Sieb heiß abbrausen)
  • 2 Becher Wasser
  • 1 gehäufter TL instant Gemüsebrühe
  • 3-4 Tomaten
  • Paprika, 1 rote und 1 gelbe
  • 1 Stange Lauch (oder 1 große Zwiebel)
  • schwarze entkernte Oliven
  • Gewürze: Thymian, Majoran, Basilikum, Paprika, Pfeffer u. Salz
  • frische Kräuter
  • 300 g saure Sahne
  • 1 Ei
  • 1 EL Senf
  • 200 g geriebener Emmentaler
  • etwas Butter zum Einfetten der Form

Zubereitung

  1. Quinoa im Sieb heiß abbrausen und mit dem Wasser und der Brühe einmal aufkochen lassen. Temperatur auf kleinste Stufe stellen, umrühren und im gut verschlossenen 15-20 Minuten ausquellen lassen. Die Flüssigkeit soll ganz vom Getreide aufgesogen werden. Topf dann beiseite stellen und abkühlen lassen.
  2. Das Gemüse wird inzwischen mit Olivenöl angedünstet und mit den Gewürzen abgeschmeckt.
  3. Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
  4. Saure Sahne mit Ei, Senf, 100 g ger. Käse und den frischen Kräutern verrühren und mit dem Quinoa vermischen, etwa die Hälfte davon in eine gefettete Auflaufform füllen. Darauf die Gemüseschicht und zum Abschluss wieder eine Schicht Quinoa. Den restlichen Käse oben drauf streuen und etwa 20 Minuten im Ofen überbacken.
  5. Das Gericht ist einfach in der Zubereitung, die Vorbereitungszeit dauert wenig mehr als 30 Minuten und es schmeckt einfach super. Das Gemüse und die Gewürze kann natürlich jeder nach seinem Belieben variieren - da gibt es ja bekanntlich viele Möglichkeiten. Man kann auch einfach nur TK-Suppengemüse nehmen.
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