Hier kommt mal ein Wok-Rezept für eine leckere Beilage zu einem asiatischen Gericht, von meiner ehemaligen koreanischen Kollegin. Gebackener Blumenkohl, asiatisch und vegan. Mir schmeckt diese Beilage auch ohne alles!
Für 3-4 Personen rechnet mal mit 100 g Weizenmehl, ca 1/4 Päckchen Trockenhefe (so ca. 3 g), 50 g Speisestärke, etwas Salz und etwas Zucker, 400 g Blumenkohlröschen und 1 L neutrales Pflanzenöl zum Frittieren (z.B. Woköl, geht aber auch ein anderes).
Erst stellt ihr den Teig her und mischt dafür das Mehl, die Speisestärke, die Trockenhefe, und je eine Prise Salz und Zucker in eine Schüssel und verquirlt das ganze mit gut 125 ml lauwarmen Wasser zu einem glatten Teig. Dann Tuch über die Schüssel und den Teig eine Stunde zur Seite
setzen und ruhen lassen.
Zwischenzeitlich putzt ihr den Blumenkohl, so dass ihr gut 400 g Röschen rausbekommt. Gut waschen und in reichlich kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, dann ein ein Sieb abgießen und eiskalt abschrecken.
Mittlerweile das Öl im Wok erhitzen bis kleine Bläschen an einem Holzlöffelstiel, den man für die Siedeprobe ins Öl hält, aufsteigen. Jetzt zieht ihr die Blumenröschen durch den Teig und backt diese in dem heißen Öl goldgelb auf.
Sie schmecken sehr gut in einer Gemüsebrühe oder als Beilage zu asiatischen Gerichten und wie gesagt, auch ohne alles mag mancher sie.
Sollte noch etwas Teig übrig bleiben, kann man damit z.B. Backspätzele herstellen. Dafür einfach den Teig durch ein Spätzelsieb ins noch heiße Fett streichen.
Ist mir zu aufwendig. Ich koche auch viel mit dem Wok, aber sehr sparsam mit Mehl u.a.
Doch für andere klingt es vielleicht verlockend.
Aber du hast Recht, frischer Blumenkohl mit Butter ist natürlich unschlagbar.
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