Jetzt kommt mal wieder ein ganz schnelles Rezept, welches ich häufig koche. Mir gefällt daran ganz besonders, dass es ruckzuck fertig ist. Ich liebe Brokkoli und ich liebe schnelle Gerichte, denn umso mehr Zeit bleibt mir für meine Hobbys. Allerdings ist auch dabei wieder einmal etwas schiefgegangen, und zwar diesmal meine Hollandaise. Die Sauce Hollandaise habe ich echt schon besser hinbekommen, sie war diesmal nicht wirklich fest geworden, geschmacklich aber lecker und da es ja nur eine kleine Portion für mich selbst war, schaue ich über so was einfach hinweg und genieße es trotzdem.
Zutaten
Für die Brokkoliröschen
- 80 g Brokkoli
- 1 Prise(n) Salz
Für die Bratkartoffeln
- 2 m.-große Kartoffeln
- 500 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 1 EL Butter
- 1 Prise(n) Salz
Für die Sauce Hollandaise
- 1 m.-großes Eigelb
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL Wasser
- 1 Prise(n) Salz
- 1 Prise(n) Pfeffer
- 80 g Butter
Zubereitung
Brokkoli zubereiten
- Den Brokkoli waschen und den Strunk entfernen.
- Brokkoliröschen in Salzwasser gar kochen.
Bratkartoffeln zubereiten
- Kartoffeln in Salzwasser gar kochen.
- Dann werden die Kartoffeln gepellt (geschält) und anschließend in etwas dickere Scheiben geschnitten.
- Mit Butter in der Pfanne anbraten.
- Mit etwas Salz nach Geschmack abschmecken.
Sauce Hollandaise kochen
- Die Butter nebenbei z. B. auf der noch warmen Herdplatte mit der Restwärme schmelzen lassen, sie soll nicht kochen.
- Dann gibt man das Ei, Zitronensaft, Wasser, Salz und Pfeffer in eine Schüssel und schlägt dies mit dem Schneebesen über dem Wasserbad zu einer cremigen Masse auf.
- Die Eimasse vom Herd (Wasserbad) nehmen und dann nach und nach die zerlassene Butter unterrühren.
Nun könnt ihr die Bratkartoffeln mit dem Brokkoli und der Sauce Hollandaise zusammen anrichten und genießen.
