Die Vorweihnachtszeit ist voll im Gange. In fast jedem Haus duftet es nach süßer Bäckerei. Ob die schweren Christstollen oder die verschiedensten Plätzchen. Nach Mandeln oder gar nach Marzipan. Und diese Schätze werden sorgsam gehortet. In verschiedenen Dosen werden diese sicher vor den Naschkatzen versteckt. Kurz vor dem Heiligen Abend bekommen die Butterplätzchen mit Glasur ihren glanzvollen Auftritt. Stolz werden sie liebevoll auf Etageren gelegt. Diese Plätzchen können auch ein paar Tage vor oder nach dem Fest noch gebacken werden.
Zutaten
Teig
- 250 g Butter
- 250 g Zucker (fein)
- 7 Eigelbe
- 1 EL Griechischer Joghurt
- 3 EL Weißwein (trocken)
- 500 g Weizenmehl (gesiebt)
- 1 Prise(n) Salz
- 1 halbe Vanilleschote (Mark)
Zuckerguss
- 3 EL Puderzucker (gesiebt)
- 3 EL Stroh Rum
- 3 EL Pfefferminzlikör
- 3 EL Orangenlikör
- 3 EL Zuckerperlen
Zubereitung
Benötigte Materialien
- 2 Backbleche, dazu Backpapier
- Küchenwaage sowie diverse Schüsselchen für die Zutaten
- Backmatte und Plätzchen-Förmchen
- Nudelholz & zusätzliches Mehl zum Ausrollen des Teiges
- Schälchen für die verschiedenen Glasuren
- Und sehr wichtig: einen Timer
Teig zubereiten
- Ich mische den Teig grob in der Küchenmaschine vor. Die Butter darf schon Zimmertemperatur haben. Die Eidotter bitte einzeln einkneten.
- Sind alle Zutaten grob verarbeitet, den Teig auf die bemehlte Backmatte legen und per Hand zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Dann den Teig zu Rollen formen. Bei mir wurden es 3 Rollen. Diese in Klarsichtfolie wickeln und für ca. 2 Stunden ganz oben in den Kühlschrank legen.
Glasur anrühren
- Insgesamt werden es 3 verschiedene Glasuren. In jedes Schüsselchen einen Esslöffel Puderzucker einsieben.
- Dann jeweils die Flüssigkeiten hinzufügen.
- Sollten die Glasuren zu flüssig sein, kann man mehr Puderzucker zugeben.
Ausstechen & Backen
- Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Nun den Teig aus der Folie nehmen und auf der bemehlten Backmatte ausrollen.
- Mit Förmchen ausstechen, auf das Backblech legen und für etwa 8–9 Minuten goldgelb backen. Die Backzeit gilt für ein Backblech.
- Die Kekse auf einem Backgitter ablegen und etwas auskühlen lassen.
- Danach mit den Glasuren bestreichen. Man kann auch Glitzerstaub oder Zuckerstreusel darauf verteilen. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Ich wünsche gutes Gelingen.