Matjes mit griechischem Joghurt und Sahne

Matjes kann man auf die verschiedenste Weise anrichten. Am bekanntesten ist wohl die Hausfrauenart. Doch es gibt so viele Varianten davon, dass es meistens durch die Gewürze schon Unterschiede gibt. Manche nehmen saure Sahne. Andere wieder Buttermilch. Skyr, ist ja jetzt der Renner. Wie gesagt, es bleibt jedem selbst überlassen. Schließlich soll es jedem schmecken, nur das zählt. Ich habe mich für die Variante entschieden, die meine frühere Chefin so wollte, mit griechischem Joghurt und Sahne.

Zutaten

Portionen

• 1 Pck. Matjes-Heringe
• 200 g griechischer Joghurt
• 200 ml Sahne
• 1 große saure Gurke
• 1 kleinen sauren Apfel
• 3 kleine angedrückte Wacholderbeeren
• 3 EL Ressi-Essig
• etwas (Schnapsglas) Gurkenwasser
• etwas Salz
• einige Umdrehungen Andaliman-Pfeffer
• etwas Dill

Beilage

• 6 kleine gekochte Kartoffel

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Utensilien

• Schneidebrett
• scharfes Messer
• weite Schüssel
• Schneebesen
• kleiner Topf
• Hobel
• Topf für die Kartoffeln oder ein Dämpfer
• Sieb 

Zubereitung

1. Apfel und saure Gurke fein hobeln.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein hobeln.
3. In dem kleinen Topf die gehobelte Zwiebel und den Knoblauch mit Wasser gerade so viel, dass alles bedeckt ist. Kurz leicht andünsten, dann auskühlen lassen.
4. Kartoffel waschen und in einem Kartoffeldämpfer weich dünsten.
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5. In die Schüssel den griechischen Joghurt mit der Sahne und dem Ressi-Essig sowie dem Gurkenwasser geben und gut verrühren.
6. Den frischen Dill hacken (kann auch gerne getrockneter Dill sein) und in die Joghurt-Sahne-Mischung geben.
7. Die angedünsteten Zwiebeln und den Knoblauch über einem Sieb abgießen und dazu geben.
8. Apfel und saure Gurke unterheben.
9. Wacholderbeeren andrücken und ebenfalls in die Sahne-Joghurt-Mischung einrühren.
10. Die Matjes-Heringe in mundgerechte Stücke schneiden, in die Joghurt-Sahne-Creme einlegen.
11. Alles mit Salz und dem Andaliman-Pfeffer abschmecken.
12. Die Pellkartoffel sollten jetzt auch weich sein. Diese pellen und in einem kleinen Schälchen anbei servieren. 
13. Wer möchte, kann frische Petersilie auf die Kartoffel streuen.