"Zwergenstübchen" Möhrentorte – *Backen ohne Mehl*
Zutaten
- 12 Scheibe/n Zwieback
- 5 Eier
- 250 g Zucker
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1 Pkt. Backpulver
- 300 g geraspelte Möhren
- ½ halbes Zitrone, Saft davon
- etwas Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Zuerst den Zwieback zerkrümeln. Dazu lege ich ihn in einen Gefrierbeutel und fahre so lange mit dem Nudelholz darüber, bis der Zwieback schön zerkrümelt ist.
- Eier trennen, Eigelb und Zucker in einer Rührschüssel schaumig rühren.
- Zwiebackkrümel, Nüsse, Mandeln und Backpulver gut mischen, zusammen mit dem Zitronensaft und den geraspelten Möhren unter die Schaummasse mischen.
- Zum Schluss das steifgeschlagene Eiweiß unterheben.
- Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und im Backofen auf mittlerer Schiene bei 175 Grad ca. 60 Minuten backen.
- Den ausgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben und nach Geschmack verzieren.
Guten Appetit!
