Rijstevlaai (Holländische Milchreistorte) – Dieses ist ein Rezept von einem original Limburgse Vlaai. Schmeckt an heißen Tagen leicht gekühlt prima zur Kaffeezeit.
Zutaten
Für den Milchreis
- 100 g Milchreis
- 500 ml Milch
- 1 TL Salz
- 1 Vanilleschote
- 2 Eier
- 60 g Zucker
- 1 EL Vanillepuddingpulver zum Kochen
- 50 g Butter
Für den Teig
- 240 g Mehl
- 1 TL Salz
- 150 ml Milch
- 15 g Frische Hefe
- 25 g Feiner Zucker
- 25 g Butter
- 1 Ei
Zubereitung
- Wasch den Reis und lass ihn gut abtropfen.
- Gieße die Milch in einen Topf und bring sie zum Kochen.
- Gib dann den Reis, Salz und die Vanilleschote hinzu und lass alles bei geringer Hitze mit Deckel eine Stunde köcheln. Zwischendurch das Umrühren nicht vergessen.
- Schlage 2 Eier und vermische diese mit 60 g Zucker und dem Vanillepuddingpulver.
- Gib dieses Gemisch mit 50 g Butter zum Reisbrei.
- Nimm den Topf vom Herd, entferne die Vanilleschote und stelle den Milchreis zur Seite.
- Siebe nun das Mehl in eine Schüssel und gib das Salz an den Rand.
- Erwärme 150 ml Milch und löse darin die Hefe mit 25 g Zucker auf.
- Drücke in das Mehl eine tiefe Mulde und gieße das Hefe-Milch-Gemisch dort hinein, zusammen mit 25 g weicher Butter und dem Ei.
- Knete nun alles mit dem Mixer (Knethaken) zu einem elastischen Teig. Ist der Teig zu weich und klebrig, etwas Mehl hinzugeben. Der Teig sollte sich gut von den Knethaken lösen lassen.
- Bedecke nun den Teig mit einem feuchten Tuch und lass ihn 1 Stunde an einem warmen Ort gehen.
- Knete den Teig danach noch einmal durch und rolle ihn etwas größer als eine Springform aus.
- Butter die Springform aus und kleide sie danach mit dem Teig aus, mit einem Rand von ca. 4 cm Höhe.
- Lass den Teig dann nochmals eine halbe Stunde gehen.
- Gieße nun den Milchreis in die Form und knicke den Rand etwas um, sodass der Milchreis nicht auslaufen kann.
- Stelle die Milchreistorte dann in einen vorgeheizten Backofen (200 °C) und backe sie ca. 1 Stunde goldgelb.
- Lass die fertige Torte mindestens eine Stunde in der Form abkühlen.
Eet smakelijk! (Guten Appetit!)
