Rheinische Mutzen (aus Hefeteig)

Rheinische Mutzen (aus Hefeteig) – Mein "Schwieger-Opa" war Bäcker in Bonn, und der behauptet, dass echte Mutzen aus Hefeteig gemacht werden ...

Zutaten

Portionen

• 500 g Mehl
• 100 g Honig oder Zucker
• 130 g Sahne
• 100 g lauwarmes Wasser
• 30 g frische Hefe
• 1 Ei
• etwas Salz
• 30 g Butter
• 1 Msp. Vanille
• etwas Fett
• etwas Puderzucker

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Zubereitung

1. Hefe in Wasser mit etwas Honig oder Zucker auflösen und einige Minuten gehen lassen.
2. Die Butter schmelzen.
3. Die Hefelösung zusammen mit dem Honig oder Zucker und der Sahne unter das Mehl kneten.
4. Ei, Salz und Butter zugeben und einkneten.
5. Den Teig zugedeckt etwas gehen lassen.
6. Das Frittierfett erhitzen.
7. Den Hefeteig in ca. 30 Stücke teilen und mit der Hand daraus Kugeln formen.
8. Die Mutzen portionsweise im Fett ca. 5 Minuten ausbacken.
9. Die Mutzen auf Küchenpapier abtropfen lassen.
10. Mit Puderzucker bestreuen.