Wir hatten diesmal Hunger auf etwas Süßes und haben uns für eine fluffige Biskuitrolle mit einer cremigen Mandarinenfüllung entschieden. Wie das genau funktioniert, kommt im Folgenden.
Zutaten
Biskuitboden
- 5 Eier
- 85 g Zucker
- 1 Prise(n) Salz
- ½ TL Backpulver
- 25 g Speisestärke
- 70 g Mehl
Füllung
- 2 kl. Dose/n Mandarinen
- 200 g Speisequark, 20% Fettanteil
- 1 Pckg. Schlagsahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 1 Pck. Vanillezucker
- 40 g Zucker
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
Benötigte Utensilien
- Küchenhandtuch
- Handrührgerät
- Schüsseln
- Küchenwaage
- Teigschaber
Zubereitung
Biskuitboden
- Als allererstes muss der Backofen auf 200 Grad Umluft vorgeheizt werden.
- Für den Biskuitboden zuerst die 5 Eier voneinander trennen. Das Eiweiß dann mit einer Prise Salz aufschlagen, bis es steif ist.
- Nun das Eigelb mit dem Zucker schaumig geschlagen und das Eiweiß unter das Eigelb unterheben.
- Die trockenen Zutaten in einer Schüssel miteinander vermischen und langsam in die Masse unter ständigem Unterheben hinein rieseln lassen, bis ein glatter Teig daraus entsteht.
- Ein Backblech mit Backpapier ausrollen und den Teig glatt darauf verteilen. Nun den Teig für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen auf mittlere Schiene geben.
- Nach den 10 Minuten muss der Teig auf ein sauberes Küchenhandtuch gestürzt, das Backpapier abgelöst und am besten direkt mithilfe des Küchenhandtuchs zu einer Rolle gedreht werden.
- Bevor die Füllung auf den Teig kann, muss dieser in der Rolle absolut ausgekühlt sein. Das ist wichtig, damit er nachher wieder in Form gerollt werden kann.
Füllung
- Zwei Dosen Mandarinen abtropfen lassen. Währenddessen die Schlagsahne mit dem Sahnesteif steif schlagen.
- Den Speisequark mit Vanillezucker, Zucker und Vanillepuddingpulver in einer Schüssel verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Nun die Schlagsahne vorsichtig unterheben und die Mandarinen hinzufügen.
- Sobald der Teig gänzlich abgekühlt ist, kann die kalte Masse auf dem Teig verstrichen werden und dieser dann wieder zusammengerollt werden.
- Nun alles kalt stellen und ein Stück schneiden zum Genießen.
Vor dem Servieren können Puderzucker, ein Klecks Sprühsahne und ein Stück frische Mandarine zur Dekoration aufgetragen werden. In unserem Falle haben wir darauf verzichtet.
Viel Spaß beim Nachmachen und Genießen.
