Heute gab es mal wieder einen neuen Auflauf bei mir, und zwar Rosenkohlauflauf mit Spätzle und Saiten. Im schwäbischen Raum sagen wir Saiten, die sind euch eventuell besser als Wiener Würstchen bekannt. Ich weiß, nicht jeder mag Rosenkohl, aber für die Liebhaber der kleinen Röschen ist es ein wirklich köstlicher Auflauf.
Wie immer könnt ihr die Gewürze in Menge und Art jederzeit nach eigenem Geschmack anwenden. Auch beim Käse – es muss es ja nicht zwingend Emmentaler sein. Ich nutze halt, was ich im Vorrat habe.
Beim Käse hatte ich fertig geriebenen genutzt und die Spätzle waren vorgegarte aus der Frischetheke im Supermarkt. Wenn ihr den Käse selbst reibt und Spätzle selber macht, solltet ihr natürlich den Mehraufwand an Zeit einplanen. Beim Rosenkohl hatte ich 750 g im Netz gekauft, das war dann nach dem Waschen und Putzen sowie dem Kochen einiges weniger an Gewicht. Ich hatte davon dann nicht alles genutzt, weil meine Auflaufform nicht die größte ist. Die im Rezept angegebenen 300 g sind im gekochten Zustand abgewogen.
Zutaten
Rosenkohl
- 300 g Rosenkohl
- 1 TL Salz
Sahnemischung
- 250 ml Kochsahne
- 2 Eier
- 200 g Crème fraîche
- 1 Prise(n) Salz
- 1 Prise(n) Pfeffer
- 1 Prise(n) Muskatnuss
- 1 ½ TL Gemüsebrühe Pulver
Auflauf
- 250 g Spätzle
- 100 g Emmentaler
- 2 große Saitenwürste
- 1 EL Butter
Zubereitung
Rosenkohl
- Rosenkohl waschen und putzen. Unter Putzen versteht man, dass die unschönen Blätter entfernt werden.
- Den Rosenkohl am Strung über Kreuz einschneiden, dies macht man damit die Röschen gleichmäßig garen können.
- Rosenkohl in ausreichend Salzwasser ca. 10 Minuten vorgaren.
Sahnemischung
- Kochsahne, Crème fraîche, Eier und die Gewürze mit dem Schneebesen verquirlen (verrühren).
Auflauf
- Erst mal wird die Auflaufform mit der Butter eingerieben (ausgebuttert).
- Dann die Spätzle in die Form verteilen.
- Die vorgegarten Rosenkohlröschen gleichmäßig verteilen.
- Die Saitenwürstchen in kleine Scheiben schneiden und ebenfalls auf dem Auflauf verteilen.
- Jetzt gießt man die Sahnemischung über den Auflauf.
- Als Topping noch den geriebenen Käse oben drüber verteilen.
- Bei 180 Grad ca. 40 Minuten im Backofen überbacken. Ich gebe bei der halben Backzeit ein Stück Alufolie über den Auflauf, so kann ich vermeiden, dass der Käse zu dunkel und zu kross wird.
