Es muss nicht immer Hefeteig sein, wenn man Apfeltaschen backen möchte. Auch ein Quark-Teig ist dazu sehr gut geeignet. Er ist vergleichsweise schnell zubereitet und die Ruhezeit von einer halben Stunde ist auch nicht zu lang. Sie reicht aus, um in der Zwischenzeit die Äpfel für die Füllung herzurichten und dann kann das Backen sogleich in Angriff genommen werden.
Zutaten
Teig
- 150 g Magerquark
- 6 EL Milch
- 6 EL Öl
- 100 g Zucker
- 1 Prise(n) Salz
- 350 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Ei
Füllung
- 3 Äpfel
- 2 EL Zitronensaft
- 75 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
Dekoration
- 100 g Puderzucker
Zubereitung
Quark-Teig
- Der Quark wird mit dem Öl, der Milch und dem Zucker glatt gerührt.
- Das Mehl wird mit dem Backpulver gemischt und zur Masse gegeben. Danach wird alles mit den Knethaken des Handmixers gut gemischt.
- Den so vorbereiteten Teig formt man zu einer Kugel, wickelt diese in Folie und stellt sie für 20 Minuten in den Kühlschrank.
- Der Backofen wird auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizt.
Füllung
- Die Äpfel schält man nun und schneidet sie in nicht zu große Würfel.
- In einem Topf werden die Würfel sodann mit dem Zitronensaft, Zucker und Vanillezucker unter leichtem Umrühren 5 Minuten aufgekocht. Sie sollten danach etwas abkühlen.
Apfeltaschen
- Den Teig holt man aus dem Kühlschrank und rollt ihn nicht zu dick etwa rechteckig aus, sodass man daraus sechs Quadrate von ca. 10 x 10 cm schneiden kann.
- Auf jedem der Quadrate gibt man jetzt einen Löffel von den Apfelwürfeln und klappt den Teig über Eck zusammen. Die Ränder drückt man fest zusammen, damit beim Backen nichts von der Füllung herausquillt.
- Die Apfeltaschen überstreicht man noch mit dem aufgeschlagenen Ei und gibt das Bleich sodann in den vorgeheizten Backofen.
- Dort können die Apfeltaschen dann in etwa 15 bis maximal 20 Minuten hellbraun backen.
Zum Kaffee bestäubt man die Apfeltaschen sodann noch mit Puderzucker und dann können sie verzehrt werden.
