Zitronenkuchen nach Tim Mälzer

ZITRONENKUCHEN nach Tim Mälzer – flaumig-locker-empfehlenswert

Zutaten

Portionen

• 200 g Butter
• 200 g Zucker
• 1 Prise(n) Salz
• 5 ganze Eier
• 240 g Mehl
• 50 g Stärke
• 3 TL Backpulver
• 11 EL Zitronensaft
• 3 EL Orangensaft
• 80 ml Milch

Für den Guss

• 120 g Staubzucker
• 3 EL Zitronensaft
• 1 EL heißes Pflanzenfett (Biskin)
• etwas abgeriebene Zitronenschale

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Zubereitung

1. Weiches Fett, Zucker, Salz und Zitronenschale mit den Quirlen des Handrührers mindestens 8 Minuten sehr cremig rühren.
2. Eier einzeln jeweils 30 Sekunden gut unterrühren.
3. Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben, mit Milch und 8 EL Zitronensaft abwechselnd unterrühren.
4. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Gugelhupfform (2 l Inhalt) streichen.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) auf der 2. Schiene von unten 40–45 Minuten backen.
6. Kuchen 5 Minuten ruhen lassen, dann aus der Form stürzen.
7. Sofort mehrfach einstechen und mit je 3 EL Zitronensaft und Orangensaft beträufeln.
8. Abkühlen lassen.
9. Zum Schluss den Guss aus den obigen Zutaten herstellen und gut verrühren.
10. Kuchen mit dem Guss überziehen.