Sine Kluski - dunkle, schlesische Kartoffel-Klöße

Sine Kluski - dunkle, schlesische Kartoffel-Klöße – Dunkle, schlesische Kartoffel-Klöße

Zutaten

Portionen

• 8 mittelgroße, festkochende Kartoffeln
• etwas Salz
• etwas Kartoffelmehl
• 1 Ei

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Zubereitung

1. 3 Kartoffeln schälen und mit einer Reibe sehr fein zerkleinern. Die Masse in ein Geschirrtuch wickeln und das Wasser aus den Kartoffeln pressen. Die Masse in einer Schüssel zur Seite stellen.
2. 5 Kartoffeln schälen, vierteln und im Salzwasser gar kochen.
3. Die gekochten Kartoffeln anschließend sehr fein zerstampfen, sodass keine groben Stücke mehr vorhanden sind. Die Masse fest in die Schüssel drücken und zur Seite stellen, bis sie nicht mehr heiß, sondern gut handwarm ist.
4. Beide Kartoffelmassen sehr gründlich miteinander vermengen.
5. Die Kartoffelmasse vierteln, indem man mit dem Messer ein Kreuzmuster hineinzieht. Ein Viertel der Masse auf den restlichen drei Vierteln gleichmäßig verteilen. In die freie Kuhle so viel Kartoffelmehl hineingeben, bis es auf halber Höhe der Kartoffelmasse steht. Das Ei dazugeben und die Masse gründlich verkneten.
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6. Den Teig zu einer nicht allzu dicken, langen Rolle formen und darauf achten, dass keine Risse im Teig sind, sondern eine einheitliche Oberfläche entsteht. Die Rolle in etwa gleich große, circa 4 cm dicke Teile schneiden und die Teile jeweils kugelig kneten, dabei ebenfalls auf Risse achten.
7. Die Teigkugeln in kochendes Salzwasser geben und die Hitze sofort reduzieren. Kurz köcheln lassen, dann die Hitze auf die kleinste Stufe stellen und die Klöße etwa 15 bis 20 Minuten ziehen lassen.

Die Klöße passen am besten zu dunklem Fleisch und sollten mit viel Soße serviert werden.