Ostpreußische Kohlrübe

Ostpreußische Kohlrübe

Zutaten

Portionen

• 1 Bund Petersilie
• 2 Zwiebeln
• 20 g Margarine
• 15 g Mehl
• ¾ Liter heiße Brühe (Instant)
• 375 g frischer Schweinebauch
• 1 Blatt Lorbeerblatt
• 500 g Kartoffeln
• 1 kg Kohlrübe (Steckrübe)
• etwas Pfeffer
• etwas Salz
• etwas Muskat

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Zubereitung

1. Zwiebeln grob würfeln. Fett im Topf erhitzen und die Zwiebeln auf Stufe 2 oder Automatik-Kochplatte 4–5 darin 3 Minuten andünsten.
2. Mehl überstreuen, kurz mit durchschwitzen, mit Brühe ablöschen und aufkochen.
3. Schweinebauch und Lorbeerblatt zufügen, zum Kochen bringen und 20 Minuten auf Stufe 1 oder Automatik-Kochplatte 4–5 im geschlossenen Topf kochen.
4. Kartoffeln und Kohlrübe schälen, waschen und in 4 cm lange und etwa 1,5 cm breite Stifte schneiden.
5. Kartoffeln und Kohlrübe zum Fleisch geben und weitere 25 Minuten garen.
6. Mit Salz, Pfeffer und geriebenem Muskat abschmecken. Schweinebauch aus dem Topf nehmen und in Scheiben schneiden.
7. Gemüse in einer Schüssel anrichten, mit Schweinebauchscheiben belegen und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
8. Dazu schmeckt frisches Bauernbrot.