Blumenkohl ist wirklich toll. Man kann ihn braten, dünsten, roh verzehren oder sauer einlegen. Er ist sehr vielseitig. Quasi ein Superfood, um es im Neudeutschen auszudrücken. Ich habe beschlossen, panierte Blumenkohlscheiben aus der Pfanne zu probieren, ohne sie vorher zu kochen. Und ehrlich gesagt war das nicht das letzte Mal.
Utensilien
- Küchenmesser
- Küchenholzbrett
- Pfanne
- Drei tiefe Coup-Soup-Teller (also flache Suppenteller) als Panierstraße
- Wendezange
Zutaten
- 1 Blumenkohl
- 1 Ei
- 1 Schuss Sahne
- etwas Doppelgriffiges Mehl
- etwas Paniermehl
- etwas Salz
- etwas frischer Pfeffer
- etwas Zitronensaft
- n. B. Butterschmalz
Zubereitung
Blumenkohl in Scheiben schneiden
- Blumenkohl waschen und die äußeren Blätter samt Stiel entfernen.
- Den Blumenkohl in Scheiben schneiden.
- Dann den Strunk so weit wie möglich entfernen, ohne dass die Scheibe auseinanderfällt.
Blumenkohlscheiben panieren
Nun die Panierstraße vorbereiten:
- Doppelgriffiges Mehl in den ersten Teller.
- Im zweiten Teller Eier mit der Sahne und den Gewürzen verquirlen.
- In den dritten Teller kommt das Paniermehl.
Blumenkohlschnitzel ausbacken
- Die Pfanne auf den Herd stellen und trocken erhitzen, dann erst Butterschmalz in die Pfanne geben.
- Nun die Blumenkohlscheiben durch die Panierstraße ziehen.
- Jetzt in das heiße Butterschmalz legen (vom Körper weg), die Temperatur etwas mindern und langsam goldbraun von beiden Seiten ausbacken.
Die gebackenen Blumenkohlschnitzel werden auf einem angewärmten Teller angerichtet. Die übrig gebliebene Eimasse gieße ich in die noch heiße Pfanne und brate sie aus. Zusammen mit ein paar Salatblättern und etwas Tomate gebe ich sie als Deko dazu.
