Reste bleiben meistens übrig. Für zwei Personen ist es oftmals zu wenig, für eine Person dafür gerade recht. So ging es mir, deshalb machte ich zu meinen restlichen Gabelspaghetti eine Soße nach Carbonara-Art. Es braucht nicht viele Zutaten für dieses Gericht und diese Zutaten hat man meistens zu Hause – außer der italienischen Pancetta. Zugegeben, die habe ich auch nicht immer da, doch zufällig hatte ich am Wochenende etwas davon gekauft.
Zutaten
- 100 g Gabelspaghetti
- 15 g Pancetta
- 15 g geräucherter Speck
- 2 Eier
- etwas Frühlingszwiebel
- etwas Pecorino
- etwas Fleur de Sel
Zubereitung
- Falls du keine Restnudeln hast, die Nudeln in Salzwasser gar kochen.
- Den geräucherten Bauchspeck und Pancetta in dünne Streifen schneiden.
- Beides in der Pfanne kross anbraten und danach herausnehmen.
- Im verbliebenen Fett die Nudeln schwenken, sodass diese heiß werden.
- Die Eier in einem Schüsselchen aufschlagen und verquirlen.
- Nun die Hitze ausschalten.
- Pancetta und den geräucherten Bauchspeck in die heißen Nudeln einrühren und die verquirlten Eier unter die Nudeln heben.
- Nach Geschmack mit Fleur de Sel nachwürzen.
- Die Frühlingszwiebel in feine Röllchen schneiden und über die Nudeln streuen.
- Als Krönung reibe ich etwas Peccorino darüber.
Natürlich ist es nicht das Originalrezept, doch geschmeckt hat es trotzdem. Sicherlich stört es den einen oder anderen, doch Ideen muss man haben und das zählt.
