Hier ist der Eierlikörkuchen im Weckglas, mein zweiter Kuchen auf Vorrat. Hierfür werden etwas mehr Gläser gebraucht als für meinen Apfelkuchen im Weckglas, da die Teigmenge etwas mehr ist. Es gibt auch ein Eierlikörkuchen-Rezept mit Butter oder Margarine. Mit Butter habe ich festgestellt, dass der Kuchen nicht ganz so fluffig und eher fester wird. Doch das ist wiederum Geschmackssache. Legen wir los.
Utensilien: 6 Weckgläser (1/2 Liter) oder kleinere je nach Teigmenge, Butterpinsel, Teigspatel, Küchenmaschine oder Handmixer, Schüssel, Waage, feines Sieb
Zutaten
- 250 g Puderzucker
- 5 Eier
- 1 Stange/n Vanille
- 250 ml Speiseöl
- 250 ml Eierlikör
- 125 g feines Mehl
- 125 g Mondamin (Speisestärke)
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Prise(n) Salz
Zubereitung
Vorbereitung
- Die Gläser und Gummiringe heiß ausspülen.
- Die Gläser ausbuttern und ausbröseln.
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen und das Ofengitter bereitstellen.
Teig
- Die Eier schaumig aufschlagen.
- Den gesiebten Puderzucker langsam zu den schaumigen Eiern einrieseln lassen.
- Das Mehl, Mondamin und das Backpulver mischen und in die Masse einsieben.
- Nun den Eierlikör im dünnen Strahl langsam unter ständigem Rühren in den Teig einfließen lassen.
- Ebenso das Speiseöl im dünnen Strahl unter ständigem Rühren einarbeiten.
- Hat sich alles gut vermischt, wird das Mark von der Vanilleschote ausgekratzt und in dem Teig verrührt. Ebenso kommt die Prise Salz dazu.
- Nun wird der Teig in die Gläser gefüllt. Bitte nur zur Hälfte, denn der Kuchen geht ja noch auf.
- Die Kuchen werden im Backofen für 45 Minuten gebacken.
Gläser verschließen
- Mit einer Stäbchen-Probe, an der kein Teig haftet, können die Gläser aus dem Ofen geholt werden. Vorsicht: Die Gläser sind sehr heiß.
- Wenn die Glasränder sauber sind, den Gummiring auflegen und sofort den Deckel auflegen und mit der Glasspannung abdichten.
- Dann die Kuchen abkühlen lassen.
Ich lasse die Spangen auf den Gläsern, bis ich den Kuchen brauche. Am besten dunkel stellen, dann hält er sich maximal ein halbes Jahr. Serviert wird der Kuchen mit Staubzucker und vielleicht mit einem Klacks geschlagener Sahne.
