Apfelkuchen aus dem Weckglas

Da das Wetter draußen schmuddelig ist, mit Regen und Wind, bietet es sich doch quasi an, auf Vorrat Kuchen zu backen. Und so habe ich einen Apfelkuchen im Weckglas mit frischem Vanilleschotenmark gebacken. Das Schöne an diesem Rezept ist, dass dieser Teig eigentlich für jeden Belag passt.

Utensilien: Handrührgerät oder Küchenmaschine, kleine Schüssel, 4–5 Weck-Gläser (Inhalt 1/2 Liter mit Deckel, Gummiringe und Spangen), Holzstäbchen, Glasheber (gibt es extra, so verbrennt man sich nicht die Finger), Backpinsel, scharfes Messer, Sparschäler, Schneidebrett, Teigspatel.

Zutaten

Portionen

Für den Teig

• 200 g Mehl
• 100 g Stärkemehl
• 150 g weiche Butter
• 100 g Zimtzucker
• 1 Prise(n) Salz
• 1 großes Ei
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Vanilleextrakt

Außerdem

• 3 kleine Äpfel
• etwas Zitronensaft
• 1 EL Butter
• 1 EL Semmelbrösel

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Zubereitung

1. Backofen auf 170 °C vorheizen.
2. Die Gläser ausbuttern, ausbröseln und auf den kalten Gitterrost stellen.
3. Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
4. Die Butter mit dem Zimtzucker schaumig rühren, das Ei dazu einrühren sowie eine Prise Salz.
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5. Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver mischen, unter die Butter-Zucker-Eimasse rühren.
6. Nun die geschnittenen Apfelstückchen mit dem Teigspatel einrühren und zur Hälfte in die Weckgläser füllen.
7. Nun in den Backofen schieben und für 45 Min. backen – Stäbchenprobe schadet nicht.

Gläser verschließen

Ist der Kuchen fertig, mit einem Topflappen oder mit dem Glasheber die Gläser aus dem Ofen heben. Der Rand der Gläser muss unbedingt sauber sein, den Rest vom Teig gleich abwischen. Den Gummiring auf den Rand legen, Deckel auflegen und mit der Spange verschließen. Abkühlen lassen.

Mein Tipp: Ich lasse die Spangen immer auf den Gläsern, bis ich diese öffne. So gehe ich für mich den sicheren Weg.