Diese Törtchen lassen sich auch wunderbar außerhalb der Erdbeersaison zubereiten. Dieser Biskuitkuchen hat eine Erdbeersahnefüllung, die leicht und lecker schmeckt. Weil wir nur zu zweit sind und ein ganzer Kuchen oft zu viel für uns ist, habe ich vier kleine viereckige Biskuit-Erdbeer-Törtchen backen.
Zutaten
- 4 g Eier
- 100 g Mehl
- 100 g Zucker
- 125 ml Wasser
- 100 g Erdbeer-Sahnestand
- 1 Prise(n) Salz
- ½ TL Vanilleextrakt
- 200 g Sahne
- 1 TL Puderzucker
Ihr benötigt
- Große Backschüssel
- Kleine Schüssel
- Mixer
- Teelöffel
- Schneebesen
- Backpapier
- Backrahmen 26,5 x 18,5 x 5 cm
- Haarsieb groß und klein
Zubereitung
- Ich schalte den Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze an.
- Dann lege ich mir ein Blech mit Backpapier aus und setze den viereckigen Backrahmen mit den Maßen 26,5 x 18,5 x 5 cm darauf.
- Die zimmerwarmen Zutaten außer dem Mehl gebe ich in eine Backschüssel und rühre sie mit dem Mixers mindestens 15 Minuten schön locker und luftig auf zu einer schönen weißen Creme.
- Nach 15 Minuten wird das Mehl in einem Haarsieb über die Masse gesiebt und dann vorsichtig mit einem Schneebesen unter den Teig gezogen.
- Den Biskuitteig gebe ich mithilfe eines Teigschabers in den Backrahmen und streiche alles glatt. Anschließend schiebe ich alles in den vorgeheizten Ofen, mittlere Schiene für 30 Minuten bei 180 Grad.
- Nach 30 Minuten hole ich den fertigen Biskuit aus dem Ofen und lasse ihn 5-10 Minuten abkühlen.
- Mit einem Messer fahre ich nochmal am Rand des Backrahmens entlang, sodass sich alles schön löst. Nach den 10 Minuten löse ich den Backrahmen vom Kuchen und lasse ihn auf einem Kuchengitter 1,5 Stunden abkühlen, bis ich ihn schneiden und ausstechen kann.
- Jetzt ist 1 Stunde herum, ich nehme mir eine kleinere Schüssel, messe 125 ml Wasser ab und rühre den Erdbeersahnestand in Wasser an.
- Die Sahne wird jetzt geschlagen und anschließend gebe ich einen Esslöffel geschlagene Sahne in meine in Wasser angerührte Erdbeersahne und mische sie vorsichtig unter. Dann gebe ich alles zur Sahne und ziehe mit einem Schneebesen alles vorsichtig unter die Sahne. Es soll ja eine luftig leichte Sahne mit dem Erdbeerstand werden.
- Inzwischen habe ich meinen Biskuitboden einmal waagerecht durchschnitten und auseinander geklappt. Aus dem Boden steche ich mit den Förmchen vier gleichgroße Bodenteile aus und die kommen als Böden in die Förmchen.
- Jetzt steche ich aus dem Biskuitdeckel vier gleichgroße Deckel, die dann auf die Förmchen kommen, wenn sie gefüllt sind.
- Ich habe die vier Förmchen alle mit einer Bodenplatte versehen und kann nun die Füllung hineingeben. Mit einem Teelöffelchen verteile ich alles schön. Dann lege ich die Biskuitdeckel obendrauf und mit meinem kleinen Glätter drücke ich alles ein bisschen an. Dann kommt das Ganze über Nacht in den Kühlschrank, damit es seinen Stand und seine Form behält.
Ich wünsche euch gutes Gelingen!
