Rhabarberkuchen mit Baiser-Mandelhaube

Zubereitung

1. Das weiche Fett in eine hohe Schüssel geben.
2. Vanillezucker, Zucker, Eier, Mondamin, Mehl, Backpulver und Salz darübergeben und alles mit einem Handmixer auf höchster Schaltstufe gut 2 Minuten unterrühren.
3. Den Teig auf ein gefettetes Backblech geben, mit Rhabarber belegen, mit Zucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen backen.
4. Den Kuchen herausnehmen und den Ofen auf 250 Grad schalten.
5. Für die Baisermasse das Eiweiß und Zitronensaft sehr steif schlagen.
6. Zucker darüber und zuletzt die Mandeln darunterziehen.
7. Die Baisermasse auf dem Kuchen verteilen und noch einmal gut goldgelb überbacken.

Backen: Ober und Unterhitze 190°C 40-45 Minuten
E-Herd: 175-200°C 40-45 Minuten
G-Herd: 2-3 40-45 Minuten