Fertig in
Unser Lieblings-Rosenkuchen: immer wieder gern gemacht, immer wieder gern gegessen. Er ist zwar nicht sehr arbeits-, aber doch sehr zeitaufwendig durch die langen Wartezeiten, die der Hefeteig zum Gehen benötigt. Aber es lohnt sich.
Zutaten
- 500 g Mehl
- 1 Pck. Trockenhefe
- 70 g Zucker
- 1 Prise Salz
- Abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone (oder 1 Pck. Zitronenschalenaroma)
- 100 g zerlassene Butter oder Margarine
- 2 Eier
- 1/8 L lauwarme Milch
- Belag: 50 g Butter oder Margarine, 50 g Zucker, 1 P. Vanillinzucker
- Puderzuckerguss: 250 g Puderzucker, 2 EL Zitronensaft, 3 EL Wasser
Zubereitung
- In einer größeren Schüssel Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Zitronenschale oder -aroma mit der Gabel vermischen. 2 Eier unterrühren. Dann mit den Knethaken eines Mixgeräts die zerlassene Butter sowie am Ende nach und nach die lauwarme Milch unterschlagen und alles gut verkneten. Danach noch einmal den Teig mit den Händen durchkneten. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Kuchen an einem warmen Ort gehen lassen. (Da der Teig ziemlich schwer ist, braucht er ca. 2 Stunden, um hochzugehen. Darum lasse ich ihn immer bei 50° im Backofen gehen, da braucht er nur halb so lange.)
- Wenn er schön hochgegangen ist, kräftig mit den Händen durchkneten und dann mit einem Nudelholz zu einer rechteckigen Platte ausrollen, diese mit 50 g Butter bestreichen, 1 Päckchen Vanillinzucker sowie 50 g Zucker drüber streuen.
- Von der Längsseite her aufrollen und in 7 - 8 dicke Scheiben schneiden. Eine Springkuchenform (28 cm) ausfetten und die Scheiben hineinsetzen. Abdecken und in Wärme gehen lassen.
- Inzwischen den Ofen auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Wenn die "Rosen" aufgegangen sind, den Kuchen im unteren Drittel des Ofens ca. 30 Minuten backen. Nach 20 - 25 Minuten den Kuchen kontrollieren. Wenn die Oberfläche schon etwas dunkler wird, dann mit Alufolie abdecken.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und aus der Form lösen. Inzwischen den Puderzuckerguss zubereiten und den Kuchen damit überziehen.
Wie gesagt: die Arbeit ist nicht viel, man braucht halt nur ein bisschen Geduld, das ist schon alles.
Übrigens gibt es auch für den Belag Variationsmöglichkeiten: man kann z.B. eine Zucker-Zimt-Mischung drüber streuen, eine Mohnfüllung oder 200 g Marzipan verrührt mit 50 g Butter auf die Platte streichen.
Guten Appetit.
