Ein raffinierter, schnell gemachter und saftiger Salat, nicht nur für heiße Sommertage - schmeckt solo als Starter oder als Beilage.
Zutaten
(Für 6-8 Personen)
- 1 kg rohe Karotten
- 1 kleine Konservendose Pfirsichhälften oder - stücke (450 g)
- Saft von 1 großen Apfelsine
- 4 TL gemahlener Zimt
- 3 TL Tabasco
- 1 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
- 1 Msp. schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die Karotten waschen, putzen und fein raspeln. In eine große Glasschüssel geben.
- Konserve öffnen und den Pfirsichsaft aus der Dose auffangen.
- Die Pfirsiche aus der Konserve nehmen und im Hacker zerkleinern.
- Das Pfirsichmus und 6 EL Pfirsichsaft zu den Karotten geben und untermischen.
- Die Apfelsine mit der Presse entsaften. Den Apfelsinensaft zu der Pfirsich-Karottenmischung geben.
- Den Zimt, den Tabasco, das Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzugeben und gut unterrühren.
- Den fertigen Salat bis zum Servieren etwa 1-2 Stunden abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Anrichten nochmals durchrühren.
Guten Appetit!
Danke dafür :-)
Der Salat braucht die richtige Portion Suesse, um die Obstsaeure, die Schaerfe des Tabasco und die Bitterkeit des Zimts auszubalancieren.
Ich selbst hab das noch nicht mit frischen Pfirsichen probiert (ich hab mir dieses Rezept erst vor kurzem so wie hier beschrieben zusammengestellt).
Das geht aber prinzipiell auch mit rohen, puerierten Pfirsichen, warum nicht.
Die sollten dann aber schoen reif und suess sein.
Ich vermute, man muesste dann aber noch 2-3 EL Zucker und ein wenig Wasser oder zusaetzlichen Pfirsichsirup fuer Suesse und Saftigkeit extra hinzugeben.
Denn im Vergleich zu den konservierten Pfirsichen im Sirup enthalten frische mehr Saeure und eben weit weniger Zucker...
Vielleicht wuerde auch eine untergehobene Portion Pfirsichmarmelade den Salat von der Suesse her gut abrunden, wenn man frische Pfirsiche verwendet...