Scharfer Karotten-Pfirsichsalat mit Zimt

Zubereitung

1. Die Karotten waschen, putzen und fein raspeln. In eine große Glasschüssel geben.
2. Konserve öffnen und den Pfirsichsaft aus der Dose auffangen.
3. Die Pfirsiche aus der Konserve nehmen und im Hacker zerkleinern.
4. Das Pfirsichmus und 6 EL Pfirsichsaft zu den Karotten geben und untermischen.
5. Die Apfelsine mit der Presse entsaften. Den Apfelsinensaft zu der Pfirsich-Karottenmischung geben.
6. Den Zimt, den Tabasco, das Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzugeben und gut unterrühren.
7. Den fertigen Salat bis zum Servieren etwa 1-2 Stunden abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Anrichten nochmals durchrühren.

Guten Appetit!