Schlagsahne retten

gelbe klumpen = butter

Ich kann mir zwar nicht vorstellen dass es funktioniert, aber ausprobieren werde ich es nächstes Mal. Ich schlage meine Sahne bei dem Wetter immer in einem Behälter, den ich vorher im Gefrierschrank hatte und dann in ein Wasserbad mit Eiswürfeln stelle.

Zur Sahne die gerinnen kann möchte ich nur sagen, dass man am Besten H-Sahne, und diese sehr, sehr gut und lange im Kühlschrank runterkühlt, mit einem Zauberstab (flache Scheibe) recht schnell "steif schlagen" kann. Mit dem Zauberstab kann man übrigens auch fettarme Milch "steif" "schlagen", der Kalorien wegen.

Hans,

was ist ein Zauberstab???

so ein bsssst bsssst gerät! du weißt schon



PS: man nennt es auch pürierstab ,-)

Diese "grösseren gelben Klumpen" nicht wegwerfen! Das ist ausgezeichnete Butter. Man knetet den "Klumpen" etwas in eiskaltem Salzwasser und dann - drauf auf ein Bauernbrot.....
Gruss

Zauberstab = Handmixstab von der Firma ESGE
Wird auch sehr gern von Kochprofis genommen.

Wichtig beim Sahneschlagen mit dem Handrührer ist, dass man nicht glleich auf höchster Stufe anfängt sondern bei der kleinsten beginnt und langsam hochschaltet.

@Hans: aha

[Kommentar gelöscht]

Wegwerfen wäre schade. Aber Butter oder Kräuterbutter draus machen, geht immer:
https://www.frag-mutti.de/das-zweite-leben-einer-schlagsahne-kraeuterbutter-a48200/

Liebe Leute,

Ich hatte diese Lösung im Internet von irgendjemandem gehört gehabt. 
Damit verbindet sich das Flüssige mit den Klumpen wieder. 
ÖL!!! Einfach etwas Öl dazugeben und nochmal mixen. Ihr werdet sehen, dass die Sahne wieder cremig wird. Ich habe Rapsöl dazu gegeben aber jede andere geschmacksneutrale Sorte würde gehen. 

P.S. das hilft auch wenn Buttercreme usw. zerfällt. 

Liebe Grüße,
Böbi