Zutaten
- 4 Bratwürste, ungebrühte, grobe
- 3 große Paprikaschoten, rot und gelb
- 1 Zwiebel
- 10 getrocknete Tomaten (keine in Öl eingelegten!)
- 300 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 Handvoll Petersilie, gehackt
- n. B. saure Sahne, Schmand, Creme Fine, süße Sahne
Zubereitung
- Die Gemüsebrühe erhitzen und die getrockneten Tomaten darin weich ziehen lassen. Die Tomaten herausnehmen, ausdrücken und zum Erkalten beiseitestellen.
- Währenddessen die Zwiebel fein würfeln und die Paprika von Stiel und Ansatz befreien, entkernen und in Stücke von 1,5x 1,5 cm schneiden.
- In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Bratwürste rundum braun braten, dann die Zwiebeln dazugeben und bräunen. Anschließend die Paprika dazugeben und anschmoren.
- Die Tomaten in schmale Streifen schneiden, in die Pfanne geben und mitschmoren.
- Dann den Gemüse-Tomaten-Sud zugeben und alles nur solange schmoren, dass die Paprika noch Biss haben.
- Die Tomatenstreifen verkochen und machen die Soße leicht sämig, sollte dies nicht sämig genug sein, kann man die Soße mit etwas Stärke, Soßenbinder oder Sahne binden, gleichzeitig auch verlängern, je nachdem, wie viel man davon verwendet. Zugabe von Sahne schluckt aber "Salz", man wird evtl. etwas nachsalzen müssen.
- Wer mag, kann mit etwas Thymian würzen.
Dazu passt Kartoffelpüree (wenn es ganz schnell gehen soll, ein Fertigprodukt), oder körnig gekochter Reis.
Das Rezept besteht aus nur wenigen Zutaten, der Pfiff besteht in der Verwendung der getrockneten Tomaten, die gegenüber frischen Tomaten sehr geschmacksintensiv sind.
Aber läßt du die Bratwurst die ganze Zeit mit in der Pfanne?