Ein schwäbischer Kartoffelsalat darf nicht breiig werden. Deshalb immer festkochende Kartoffeln verwenden. Wenn du die gerädelt hast (in kleine "Rädle"), dann vermische sie nachher nicht mit den Händen mit der Salatsoße, sondern schnapp dir zwei große Plastikschüsseln und leere die geschnittenen Kartoffeln in eine hinein und gib die Soße hinzu.
Jetzt die Kartoffeln immer schön von einer Schüssel in die andere schütten, anstatt alles mit den Händen oder dem Salatbesteck zu verrühren. Dadurch bleiben die "Rädle" ganz und dein Salat wird nicht zu Kartoffelbrei.
bei mir wurde der salat noch NIE zu brei