Schweinsbraten - gutes Fleisch verwenden

gut und nun?
wo ist das Rezept?
alles andere weiß sogar jemand der noch nie gekocht hat.

@Reginachristina: so nun können auch junge Menschen etwas mit diesen Tipp anfangen.
danke dir ;-)

Warum eigentlich kein Sauerkraut ???

@Die_Nachtelfe: Nein, das ist nicht ungewöhnlich, sondern lecker. Aber jedes mal muss ich das auch nicht haben.

Da sieht man es wieder: die armen Preißn haben keine Ahnung von bayrischer Esskultur. Zum Schweinsbraten, dessen Rezept nun mal aus Bayern kommt, werden Knödel und Semmelknödel gegessen, keinesfalls Sauerkraut. Jeder Bayer wird das als kulinarische Vergewaltigung bezeichnen. Im Sauerkraut kann man ein Stück Schwein mitkochen, Bauch oder durchwachsener Nacken, aber niemals gebratenes Fleisch zum Kraut!! Tja, um bayrische Spezialitäten zu kochen, muss man eben Bayer sein!
:-)))
Nicht böse sein, jeder darf natürlich so kochen und essen, wie er's mag und wie es ihm schmeckt. Mein ältester Sohn mag ja auch Cornflakes mit Ketchup...

@ Nachtelfe Sauerkraut zu einem schönen gebratenen Bauchstück ist für mich das höchste, wenns draußen ungemütlich und kalt ist. das Fett isst bei uns keiner mit, es dient nur als Geschmacksträger für das magere Fleisch und macht es schön zart. außerdem macht die etwas fette soße (man kann auch noch entfetten) das kraut schön geschmeidig und leichter verdaulich und außerdem verdammt lecker. Das kraut wiederum war in früheren Zeiten außer Kartoffeln das einzige vitamin c haltige was man bekommen konnte.

daher gab es dreimal die woche Klöße (Knödel) mit kraut und Kraut mit Klößen. und das fleisch meistens nur geräuchert oder aus dem salzfass.

@gitti2810: Leider ist alles nördlich des Weißwurscht-Äquators preußisch (und genaugenommen - aus tiefbayrischer Sicht - sind's die Franken auch). Laut den Oberbayern sind die Franken - also auch ich - alles Preißn. :-)))

@Tierliebe: Ja, aber Eisbein gibts bei den Preußen. Bei uns is des a Haxn. Und zum Kraut gibts gekochte Haxn, oder liege ich da falsch? Ihr macht mich ganz verwirrt, jetzt kenne ich mich gar nicht mehr aus ... *grübel* *haare rauf*

ich hab da mal ne Frage: wo fängt den Euer Preußen an und wo hört das denn auf?

@Eifelgold: Alles jenseits von Bayern - wenn du meinen Göga frägst. Alles jenseits der Donau - wenn du einen Bayern frägst. MICH darfst du gar nicht fragen, denn ich bin gebürtige Berlinerin - aber in Franken aufgewachsen (Frag nicht, ist eine lange Geschichte!). Also darf ich überhaupt nicht mitreden - so die einhellige Meinung aller Bayern und Franken - weil ich so was wie einen "Geburtsfehler" habe. Deshalb werde ich auch manchmal wie ein Idiot behandelt - ich bin nur eine "Reingschmeckte" und deshalb nicht ganz erst zu nehmen. Das alles ist natürlich nicht ganz so bierernst, aber ich habe nun mal den Makel, nicht im "heiligen Land" geboren zu sein und werde als "Preißnmadla" ein wenig belächelt.

Irgendwie finde ich den Tipp überflüssig ehrlichgesagt. Man sollte immer "gute" Lebensmittel verwenden, vor allem Fleisch. Aber: nicht jeder kann sich Biofleisch leisten. Gut, man könnte sagen lieber weniger Fleisch dafür Bio. Aber das geht in ganz vielen Familien leider nicht. Ich habe noch nie Biofleisch gekauft und hab es auch nicht vor ( doch einmal, einen Truthahn ). Ansonsten kauf mein Fleisch in einem guten Supermarkt, dessen Fleisch ist echt prima von der Qualität her.

Und am dümmsten find ich leider deinen letzten Satz: auf keinen Fall Sauerkraut. Solche Wertungen finde ich immer total überflüssig. " Gutes " Sauerkraut ist nämlich gar nicht so sauer, das es den Geschmack der anderen Speisen überlagert.
Uns schmeckt Sauerkraut hervoragend zu Schweinebraten. Das sollte doch jeder selbst entscheiden, was er wozu ißt. Die Katze mag Mäuse, ich steh nicht so drauf. Jeder wie er will.

Wer gerne isst und kocht hat auch Verantwortung. Kleine Bauern oder Massentierhaltung unterstützen, Tierquälerei oder artgerechte Tierhaltung,
das ist hier die Frage.

Beim Metzger meines Vertrauens würde ich gern kaufen. Nur weiß ich nicht, ob ich ihm wirklich vertrauen kann. Die meisten werden, wie alle Geschäftsleute, nach dem Prinzip verfahren "Möglichst billig einkaufen und möglichst teuer verkaufen". Wenn man das im Hinterkopf behält, ist man vielleicht weniger "vertrauensselig"
Dass das Fleisch in der Kaufhalle grundsätzlich schlechter ist als das vom Metzger, ist nachweislich falsch. Es wird auch nicht durch ein Preisschild mit einer größeren Zahl drauf nicht besser, wie viele zu wissen glauben.

Noch was: Früher war bekanntlich nicht alles besser, auch die Schweinehaltung nicht. Ich erinnere mich an lichtlose Ställe, in denen die armen Borstentiere in kleinen "Koben" knietief in ihrer Scheiße standen. Die hätten sich in einen modernen Massenstall wie im Paradies gefühlt!