Septembergebäck: Es handelt sich hier um Buttergebäck für Puristen, denn es besteht bloß aus drei Zutaten und einer Prise Salz:
Zutaten
- 150 g Mehl
- 100 g kalte Butterstückchen
- 80 g Zucker
- eine gute Prise Salz
Zubereitung
- Erst alle Zutaten zu Krümeln und dann zu einem Teigkloß verkneten.
- Diesen zu einer Rolle oder einem länglichen Viereck formen (das kommt darauf an, ob ihr später runde oder eckige Kekse möchtet), in Folie einwickeln und über Nacht in den Kühlschrank legen.
- Am nächsten Tag mit einem scharfen Messer nicht zu dünne Scheiben davon abschneiden und bei 180 Grad 10, höchstens 15 Minuten backen.
- Dann vorsichtig vom Blech nehmen (die Kekse sind heiß sehr zerbrechlich) und zum Abkühlen wegstellen.
Der Teig ist beim Kneten anfangs sehr bröckelig, lasst euch davon nicht beirren. Einfach weiterkneten, irgendwann wird ein schöner Teigklumpen daraus.
Im Kühlschrank wird der Teig dann sehr fest, darum müsst ihr ihn unbedingt vorher in die gewünschte Form bringen.
Die Kekse auf meinem Foto sind so braun, weil ich Dinkelmehl verwendet habe. Mit Weißmehl werden sie heller.
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Hättest du es im Frühjahr eingestellt, wärs wohl Aprilgebäck geworden ;-)