Spargelsalat aus Restspargel - Spargel verwerten

Fertig in 
Nährwerte pro Portion
Proteine:26 g
Kohlenhydrate:10 g
Fette:17 g
Kalorien:295 kcal
Zu den Zutaten
Spargelsalat mit Eiern und Schinken in Sahnesauce, garniert mit Petersilie, serviert auf einer bunten Tischdecke.

Ich hatte nach einem Spargelmenü Spargel übrig und hab daraus folgenden Salat gemacht:

Zutaten

4 Portionen
  • 1 kg gekochter Spargel
  • 200 g gekochter Schinken
  • 5 Eier
  • etwas Salz
  • etwas Pfeffer
  • etwas Zucker
  • etwas weißer Balsamico
  • 100 ml Sahne
  • etwas Schnittlauch
  • etwas Petersilie
Bring! Zur Einkaufsliste
Auch interessant:
Spargel für große Gästezahl - Spargel aus dem BackofenSpargel für große Gästezahl - Spargel aus dem Backofen
Frischen Spargel erkennen, lagern & zubereitenFrischen Spargel erkennen, lagern & zubereiten
Leckerer Nacho-Salat (mexikanischer Schichtsalat)Leckerer Nacho-Salat (mexikanischer Schichtsalat)
Schichtsalat (Partysalat)Schichtsalat (Partysalat)
Erfrischender Spargelsalat mit CocktailtomatenErfrischender Spargelsalat mit Cocktailtomaten

Zubereitung

  1. Den Spargel in 4 cm lange Stücke schneiden, den Schinken in Steifen, die Eier sechsteln, alles in einer flachen Form nett schichten.
  2. Salz, Peffer, Zucker mit Balsamico und der Creme fraiche verrühren, die Kräuter hacken und darunter heben. Die Sauce nun über die Spargel-/Schinken-/Eiermischung geben und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

Unser Schäler-Tipp:
WMF Gourmet Spargelschäler 17 cm direkt bei Amazon entdecken! [Anzeige]

Video-Empfehlung:

Wie findest du dieses Rezept?

Voriges Rezept
Italienischer Brotsalat
Nächstes Rezept
Brokkoli-Salat
Rezept erstellt von
am , zuletzt aktualisiert am
Jetzt bewerten!

Vergib ein bis fünf Sterne:

4,4 von 5 Sternen,
Passende Tipps
Spargel für große Gästezahl - Spargel aus dem Backofen
Spargel für große Gästezahl - Spargel aus dem Backofen
19 18
Frischen Spargel erkennen, lagern & zubereiten
Frischen Spargel erkennen, lagern & zubereiten
20 11
Leckerer Nacho-Salat (mexikanischer Schichtsalat)
Leckerer Nacho-Salat (mexikanischer Schichtsalat)
92 26
Schichtsalat (Partysalat)
Schichtsalat (Partysalat)
101 45
Erfrischender Spargelsalat mit Cocktailtomaten
Erfrischender Spargelsalat mit Cocktailtomaten
12 8
Spargelsalat mit Stremellachs-Topping
Spargelsalat mit Stremellachs-Topping
8 4
23 Kommentare

Klingt sehr lecker und sieht auch sehr gut aus. Ich musste nur etwas schmunzeln, dass du 1 kg Spargel als Rest übrig hast, da hast du dich aber ganz schön verschätzt:-)
@jackie123: Er hat ein Menü ausgerichtet. Wenn das für 50 Personen war, dann wären 1kg eine geringe Menge.
Meine Güte, 1kg Spargel als Rest und dann auch noch
die Eier sechsteln. Ich vermute mal die waren gekocht,
sonst dürfte das schwierig werden.