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Spargelsalat aus Restspargel

Spargelsalat

Ich hatte nach einem Spargelmenü Spargel übrig und hab daraus folgenden Salat gemacht:

  • ca. 1 kg gekochter Spargel
  • 200 g gekochten Schinken
  • 5 Eier
  • Salz, Pfeffer, Zucker
  • weißer Balsamico
  • 100 ml Sahne
  • Schnittlauch und Petersilie

Den Spargel in 4 cm lange Stücke schneiden, den Schinken in Steifen, die Eier sechsteln, alles in einer flachen Form nett schichten.

Salz, Peffer, Zucker mit 1 Esslöffel Balsamico und der Creme fraiche verrühren, die Kräuter hacken und darunter heben. Die Sauce nun über die Spargel-/Schinken-/Eiermischung geben und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

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