Ein günstiges Essen, das bestimmt nicht nur einmal auf den Tisch kommen wird: Speckäpfel mit Hähnchenbrust und Thymiankartoffeln.
Zutaten
Für 4 Personen (grob geschätzt):
- 16-20 schmale Scheiben Frühstücksspeck (Bacon) oder entsprechende geteilt Menge roher Schinken (nach Geschmack: Schwarzwälder, Schinkenspeck etc. - diese Schinkenscheiben dann längs teilen)
- 8-10 kleine Kartoffeln
- 4 Hähnchen- oder Putenbrustfilets
- 250 ml Cidre (Apfelwein); ich verkochte Kellerrestbestände Äppelwoi :-)
- 250 ml Hühnerbrühe
- Pfeffer, Öl, Salz (bei der Salzmenge beachten, dass der Schinken bereits salzig ist)
- Einige Stiele Thymian (oder getrocknet aus dem Glas)
- Evtl. Reibekäse für einen intensiveren und kräftigeren Geschmack
- Die Äpfel werden geviertelt (je nach Größe auch geachtelt), das Kerngehäuse entfernt und mit Baconstreifen umwickelt (ich habe würzigen Schwarzwälder Schinken genommen)
Zubereitung
- Öl in der Pfanne erhitzen und die Apfelspalten von allen Seiten knusperig braten.
- Herausnehmen und das Fleisch im heißen Bratfett unter Wenden anbraten.
- Die gewaschenen Kartoffeln vierteln und in die Auflaufform legen.
- Gehackte Thymianblättchen Speckäpfel und die Fleischstücke darauf verteilen, salzen, pfeffern und mit Brühe und dem Cidre/Apfelwein angießen.
- Die Form mit dem Deckel bzw. Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten schmoren.
- Nach 30 Minuten die Abdeckung entfernen, evtl. geschmacksintensiven Käse wie Gorgonzola oder Parmesan über den Auflauf geben und weitere 15-20 Minuten backen.
- Wer etwas cremige Soße zu dem Gericht mag, kann Kräuterfrischkäse oder Brunch dazugeben und in den letzten Minuten schmelzen lassen.
Das Gericht schmeckt sehr gut bei wenig Aufwand und geringen (Lebensmittel-)Kosten!
