Ein vollwertiges und dennoch leichtes Sommeressen: Warmer Steaksalat mit Thymiankartoffeln.
Dieses Gericht ist relativ schnell zubereitet und passt gut in die warme Jahreszeit.
Zutaten
- 2 Steaks (Rinderfilet oder Rumpsteak)
- Kirschtomaten (Cocktailtomaten)
- Babyspinat oder Feldsalat (weil ich ihn vorrätig hatte)
- Frühlingskartoffeln
- Thymian (vorzugsweise frisch)
- Butter oder Butterschmalz
- grober Pfeffer, grobes Kräutersalz
Für die Marinade
- grober Pfeffer
- fein gehackte Chilischote oder Chiliflocken
- wenig neutrales Öl
Zubereitung
- Die Steaks werden in Stücke geschnitten und mit der Marinade gut eingerieben. Ruhig etwas einkneten und eine gute Stunde ziehen lassen.
- Zwischenzeitlich die kleinen Frühlingskartoffeln mit Schale kochen, abschütten, trocknen und in einer Pfanne in heißer Butter von allen Seiten anbraten.
- Reichlich frische Thymianzweige dazugeben, immer wieder schwenken, Thymianzweige mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eine Pfanne ohne weitere Fettzugabe erhitzen und die zimmerwarmen Steaks (immer vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen) darin von allen Seiten anbraten.
- Wenn sie Farbe angenommen haben, geteilte Cocktailtomaten dazugeben. Durch das Wasser der Tomaten wird der Bratvorgang sofort unterbrochen, die Tomaten nur ca. 2 - 3 Minuten mitschwenken,
- Dann den gewaschenen aber trockenen Babyspinat dazugeben, untermengen, von der Platte nehmen. Der Spinat (optional Feldsalat) fällt sofort in sich zusammen, sollte aber noch knackig bleiben.
- Mit grobem Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln mit dem warmen Steaksalat auf dem Teller anrichten, dazu noch etwas Kräuterquark und ein fruchtiges Chutney reichen und schmecken lassen.
