Für eine Person:
4 mittelgroße Kartoffel waschen, schälen und vierteln. 75 g Räucherspeck (beim Metzger ca. 0,40 Euro / 100g) in feine Würfel schneiden und in einem Schmortopf auslassen (langsam erhitzen, so dass das Fett aus dem Speck austritt). Die Kartoffelviertel in den Schmortopf geben und von allen Seiten andünsten, salzen, 200 ml Gemüsebrühe zugeben und bei geschlossenem Topf und mäßiger Hitze 25 Minuten garen. Abschmecken mit gewiegter Petersilie oder mit Schnittlauch anrichten.
