Fertig in
Dies ist ein schnelles Rezept für einen Spitzkohlsalat mit Schinkenstreifen - mal etwas anderes! Der Spitzkohl wird hierbei leicht angebraten und schmeckt dadurch besonders lecker.
Zutaten (für 3-4 Portionen)
- 30 g Walnüsse
- 1 mittlerer Spitzkohl
- 1-2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Öl
- 15 g frischer Ingwer
- Salz und Pfeffer
- etwas Kümmel (gemörsert oder gemahlen)
- 250 g Kochschinken
- 200 g Schmand
- Kräuter nach Belieben (frisch oder TK)
Zubereitung
- Die Walnüsse werden grob gehackt und in einer Pfanne ohne Fett angeröstet, dann herausnehmen und beiseite stellen.
- Vom Spitzkohl entfernt man die äußeren Blätter, halbiert den Kohl und schneidet den Strunk heraus. Dann wird der Kohl in feine Streifen geschnitten, Zwiebel(n) und Knoblauch werden geschält und in feine Würfel geschnitten.
- In einer großen, tiefen Pfanne wird das Öl erhitzt und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig angeschwitzt, dann gibt man den Spitzkohl dazu, würzt mit Salz und Kümmel und dünstet das Ganze nur kurz mit an. Der Kohl sollte noch bissfest sein.
- Der Ingwer wird geschält, fein gerieben und dazugegeben, dann wird der in Streifen geschnittene Kochschinken zugegeben und untergemischt. Das Ganze wird nun mit Pfeffer gewürzt und gut abgeschmeckt.
- Die Kräuter werden fein gehackt und mit dem Schmand verrührt.
- Zum Schluss streut man noch die Walnüsse über den Salat und serviert ihn mit dem Kräuter-Schmand (alternativ kann man auch saure Sahne oder Crème fraîche verwenden). Gut dazu passen Vollkornbrot oder -brötchen.
Guten Appetit!
