Sudanesischer Melanzanen- bzw. Auberginensalat

Sudanesische Melanzane- bzw. Auberginenblume als Salat.

Zubereitung

1. 2 große Auberginen/Melanzane schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Salzen und in einem Sieb abtropfen lassen.
2. In heißem Öl ausbraten, wieder in einem Sieb abtropfen lassen.
3. 4 große Ochsentomaten zur Hälfte schälen und in Scheiben schneiden.
4. Die Tomaten- und Melanzane Scheiben aneinandergereiht auf einen Teller legen.
5. Nun 6 Knoblauchzehen mit Salz zu Brei mörsern, 1 TL gemahlenen Koriander dazugeben.
6. 2 EL Pfefferonipaste untermischen und die Mischung kurz anbraten.
7. Danach mit 1/2 Glas Apfelessig löschen.
8. Über die angerichteten Teller gießen und mit Fladen oder Pitabrot genießen.

Guten Appetit!