Das Grundrezept ist bei mir
1 Gemüsezwiebel, gehackt
2 EL brauner Zucker (weißer geht auch)
Salz, evtl. Pfeffer
3 EL Essig
Die Zwiebel wird in ganz wenig Öl angebraten, Zucker dazu zum Karamellisieren, salzen, mit Essig ablöschen.
Jetzt kann man ganz nach Geschmack Gemüse und Früchte kleinschneiden oder pürieren und dazugeben. Mein Favorit ist Aprikosen-Tomatensoße. Die zerkleinerten Früchte/Gemüse einfach zugeben und alles einköcheln lassen, bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben.
Es geht auch mit Paprika, Apfel, Mango, Pfirsich, Ananas... was man da hat und gerne isst.
Alle Sorten können noch mit frischen oder getrockneten Chilis aufgepeppt werden.
Zu reinen Tomatensoßen passt auch sehr gut Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Oregano und in Scheiben geschnittene schwarze Oliven.
Scharfe Soßen mit viel Chili peppe ich auch gerne mit etwas Minze auf, das ergibt einen ganz eigenen aufregenden Geschmack.
Das ist ein Tipp für Leute, die gerne experimentieren und die fertig gekaufte Soßen nicht mögen.
Es ist im Grunde einfach und geht auch recht schnell.
Man kann die Soßen auch auf Vorrat herstellen, in Schraubgläser füllen und einfrieren (Glas platzt nicht, nur beim Einfrieren von reinen Flüssigkeiten).
Da geraten die Steaks auf Grillparties leicht zur Nebensache... ;)
Das kann man sicher auch mit Reis essen.
Daumen hoch.