Superfluffige Brioche

Das ist mittlerweile mein liebstes und bestes Brioche-Rezept. Superfluffig zum Kaffee, z. B mit leckerer Marmelade bestrichen. 

Zutaten

Portionen

• 500 g Mehl
• 1 Pck. Trockenhefe
• 1 Ei
• 70 g Butter
• 250 ml lauwarmen Milch
• 110 g Zucker
• 1 Prise(n) Salz
• etwas Hagelzucker
• 1 Eigelb

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Zubereitung

1. Man vermengt den Zucker mit dem Mehl und der Hefe.
2. Das Ei, eine Prise Salz und den Butter dazu und langsam die Milch eingießen.
3. Nun kommt die schwierige Aufgabe für alle die keine Mixmaschine haben. Denn das Geheimnis dieses fluffigen Teiges liegt an der langen Mixzeit von mindestens 20 Minuten. Ich habe auch keine Maschine und habe den Teig rund 11 Minuten mit dem Handmixer (Knethaken) bearbeitet. 
4. Danach lässt man den Teig mindestens 1 - 2 Stunden an einem warmen Platz aufgehen. 
5. Anschließend noch Mal gut mit den Händen durchkneten und in eine Kastenform füllen, ich habe den Teig in 3 Teile geteilt und ihn zu einem Zopf geflochten, den ich anschließend in eine Springform rundherum eingelegt habe. Nächstes mal mache ich aber die doppelte Menge, denn ganz füllte er die Springform nicht aus. Eine Kastenform jedoch ist super und so wird er auch recht hoch. 
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6. 30 Minuten sollte er noch in der Form ruhen, danach mit Eigelb bestreichen und bei 150 Grad Ober und Unterhitze ca. 35 Minuten auf mittlerer Schiene backen. 

Sehr lecker schmeckt er bestrichen mit Butter und Marmelade.