Dein Rezept verwendet frische Hefe, du hast aber nur Trockenhefe zu Hause? Kein Problem, mit der richtigen Umrechnung kannst du frische Hefe durch Trockenhefe ersetzen – oder umgekehrt. Dafür haben wir einen praktischen Rechner, übersichtliche Tabellen und einfache Faustregeln für dich zusammengestellt, mit denen du ganz einfach jederzeit Trockenhefe in frische Hefe umrechnen kannst.
Trockenhefe in frische Hefe umrechnen – Rechner
Egal, ob du Trockenhefe in frische Hefe oder frische Hefe in Trockenhefe umrechnen möchtest, unser Online-Rechner übernimmt das für dich. So sparst du dir das Kopfrechnen und bekommst sofort die richtige Menge angezeigt.
Umrechnungstabelle: Trockenhefe in frische Hefe
Falls du lieber alles auf einen Blick hast, hilft dir diese Tabelle weiter:
| Trockenhefe | Frische Hefe |
|---|---|
| 1 g | 3 g |
| 2 g | 6 g |
| 3 g | 9 g |
| 4 g | 12 g |
| 5 g | 15 g |
| 6 g | 18 g |
| 7 g (1 Päckchen) | 21 g (halber Würfel) |
| 8 g | 24 g |
| 9 g | 27 g |
| 10 g | 30 g |
| 11 g | 33 g |
| 12 g | 36 g |
| 13 g | 39 g |
| 14 g (2 Päckchen) | 42 g (1 Würfel) |
Im Grunde genommen ist die Umrechnung von Trockenhefe in frische Hefe auch im Kopf gar nicht so schwierig, merk dir einfach:
- Trockenhefe x 3 = Frische Hefe
- Frische Hefe / 3 = Trockenhefe
So weißt du auch ohne unseren Rechner oder die Tabelle immer, wie viel Hefe du brauchst.
Hefe-Umrechnungstabelle als PDF zum Download
Zusätzlich stellen wir dir eine übersichtliche Umrechnungstabelle als PDF zur Verfügung. Du kannst sie kostenlos herunterladen, ausdrucken und beim Backen griffbereit nutzen. So lässt sich frische Hefe ganz einfach durch Trockenhefe ersetzen – oder umgekehrt. Hier geht es zum PDF-Download der Hefe-Umrechnungstabelle.
Standardmengen von Hefe
Falls du dich fragst: Wie viel Gramm hat ein Würfel Hefe eigentlich? Oder: Wie viel Gramm hat eine Packung Trockenhefe? Das sind die Standardwerte:
- 1 Würfel Hefe = 42 g oder 2 Päckchen Trockenhefe
- 1 Päckchen Trockenhefe = 7 g oder ½ Würfel Hefe
Während ein klassisches Päckchen Trockenhefe fast immer 7 g enthält, gibt es bei Bio-Hefen oft Abweichungen. Dort findest du auch Packungen mit 9 g oder 10 g Inhalt. Wenn du also mit Bio-Trockenhefe arbeitest, orientiere dich am Gewicht statt an Päckchen. So bist du auf der sicheren Seite.
Ein Würfel Hefe ist übrigens immer 42 g. Die krumme Zahl kommt daher, dass die Hefe früher beim Bäcker in großen 500-g-Blöcken verkauft wurde. Diese wurden einfach in 12 gleich große Stücke geteilt, und so wog ein Stück etwa 42 g.
Die Hefemenge hängt immer davon ab, wie schnell dein Teig gehen soll und welches Rezept du verwendest. Für klassische Hefeteige kannst du dich an diesen Richtwerten orientieren:
Für 500 g Mehl:
- 1 halber Würfel frische Hefe (21 g)
- 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
Für 1 kg Mehl:
- 1 Würfel frische Hefe (42 g)
- 2 Päckchen Trockenhefe (14 g)
Grundsätzlich hast du bei weniger Hefe eine längere Gehzeit, aber oft einen besseren Geschmack und bei mehr Hefe ein schnelleres Aufgehen, jedoch weniger Aroma. Je nach Rezept kann die benötigte Hefemenge also leicht variieren.
Teelöffel Trockenhefe in frische Hefe umrechnen – Tabelle
Nicht immer ist Trockenhefe in Rezepten in Gramm angegeben. Ab und zu kannst du auch auf Tee- oder Esslöffel-Angaben stoßen. Zwei Teelöffel Trockenhefe entsprechen ungefähr einem ganzen Päckchen oder einem halben Würfel Hefe. Alle anderen Werte kannst du schnell und einfach in der Tabelle nachschauen.
| Trockenhefe | Frische Hefe |
|---|---|
| 1/3 TL | 3,5 g |
| 1/2 TL | 5 g |
| 3/4 TL | 8 g |
| 1 TL | 10,5 g |
| 1 1/2 TL | 16 g |
| 2 TL (1 Päckchen) | 21 g (halber Würfel) |
| 1/3 EL | 11 g |
| 1/2 EL | 16,5 g |
| 3/4 EL | 24,8 g |
| 1 EL | 33 g |
| 1 1/2 EL | 49,5 g |
| 2 EL | 66 g |
Unterschied zwischen Trockenhefe und frischer Hefe
Hefe ist grundsätzlich ein natürliches Triebmittel, das aus Hefepilzen besteht. Diese winzigen Organismen sorgen dafür, dass dein Teig aufgeht. Frische Hefe enthält etwa 70 Prozent Wasser und besteht aus Milliarden lebender Hefezellen. Deshalb ist sie auch nicht so lange haltbar und sollte innerhalb von maximal zwei Wochen verbraucht werden.
Trockenhefe entsteht, indem der frischen Hefe das Wasser entzogen wird. Die Hefezellen bleiben dabei erhalten, werden aber erst aktiv, wenn sie wieder mit Flüssigkeit in Berührung kommen. Dadurch ist Trockenhefe deutlich länger haltbar und lässt sich außerdem einfacher dosieren und vermischen. Viele schwören trotzdem auf frische Hefe, da sie dem Teig einen intensiveren Geschmack verleiht.
Hefewasser in Hefe umrechnen
Wenn du gern backst oder industrielle Hefe nicht gut verträgst, bist du vielleicht schon über Hefewasser gestolpert. Dabei handelt es sich um ein selbstgemachtes Triebmittel aus Wasser, Zucker oder Honig und Trockenfrüchten wie Rosinen oder Datteln. Auf diesen sitzen wilde Hefekulturen, die sich durch Fermentation vermehren.
Beim Backen kannst du Hefewasser als Ersatz verwenden. Bei 500 Gramm Mehl gilt: 100–125 ml Hefewasser statt 1 Päckchen Trockenhefe bzw. ½ Würfel Frischhefe.
Wichtig dabei ist, dass du die Flüssigkeit im Rezept anpasst. Wenn dein Rezept also beispielsweise 200 ml Wasser vorsieht und du davon 100 ml durch Hefewasser ersetzt, gibst du nur noch 100 ml zusätzlich dazu.
Auch wenn die Begriffe ähnlich klingen, handelt es sich hier um zwei unterschiedliche Dinge. Hefewasser ist eine natürliche, selbst gezüchtete Hefe auf Basis wilder Mikroorganismen.
Flüssighefe hingegen ist eine industrielle Hefe, die gezielt für bestimmte Anwendungen, z. B. beim Brauen oder professionellen Backen, eingesetzt wird. Wenn du also Flüssighefe umrechnen möchtest, kommt es immer darauf an, welche Art genau gemeint ist.
Egal, ob du lieber mit frischer Hefe oder Trockenhefe backst, mit der richtigen Umrechnung kannst du beide problemlos ersetzen. Mit Rechner, Tabellen und Faustregeln bist du nun jederzeit bestens gewappnet, um Trockenhefe in frische Hefe umzurechnen – oder eben andersherum.
