Wie wird der schwäbische Kartoffelsalat gut?

der Tip von Dupp stimmt.
Außerdem geht es um schwäbischen Kartoffelsalat - ohne Majo und Joghurt o.ä.

So richtiger "schwäbischer" Kartoffelsalat, so meint meine Omi, dazu braucht man die richtige Kartoffel und sie schwört auf: Moorlinde, welche es aber nicht das ganze Jahr zu kaufen gibt im Schwobaländle. Seit mehreren Jahren wohne ich in Dortmund und hier gibt es die gar nicht. Also bin ich ebenfalls auf die wieder zugelassene "Linda" ausgewichen und mit der geht es spitzenmässig. ....

Zubereitung:
Kartoffeln abkochen - noch heiss schälen und mit dem Gurkenhobel rädeln. Danach in einem kleinen Topf: Fleischbrühe erwärmen - Salz, Pfeffer, kleingeschnittene Zwiebeln, ein paar Maggitropfen, eine prise Fondor und 2 - 3 Essl. Altmeiser Weinessig hinzufügen. Die warme Brühe über die Rädla giessen und vorsichtig unterheben. . . . . Jetzt ziehen lassen ...... gut 2 - 3 Std. .. Wer mag gibt dann noch 2 Essl. Öl hinzu und geschnittenen Schnittlauch. hmmmmm lecker

p.s. die meisten Schwaben essen den Grombira-Salat nicht mit Majo

LG